από metereologos.gr
Κυριακή 22 Ιουλίου 2018
 
 

Πατατοσαλάτα με βινεγκρέτ μελιού και μουστάρδας

Τα ραπανάκια δανείζουν στις πατάτες την πιπεράτη και δροσερή γεύση τους
Πατατοσαλάτα με βινεγκρέτ μελιού και μουστάρδας
Φωτογραφία: Παναγιώτης Μπελτζινίτης, εκτέλεση συνταγής-food styling: Στέλιος Μαστοράκος
εκτύπωσημικρό μέγεθος  μεγάλο μέγεθος

 

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα)

Για τη σαλάτα


250 γρ. μικρές, στρογγυλές πατάτες, με τη φλούδα τους, πλυμένες

15 γρ. ραπανάκια, σε λεπτές ροδέλες

15 γρ. κάππαρη, ξαλμυρισμένη

20 γρ. ελιές Καλαμών, απύρηνες, στα 2

30 γρ. φρέσκα κρεμμυδάκια, σε λοξές ροδέλες

1 πρέζα εστραγκόν, ψιλοκομμένο

αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για 500 γρ. βινεγκρέτ

60 ml λευκό ξίδι, μπαλσάμικο

20 γρ. μουστάρδα Dijon

30 γρ. μουστάρδα με σιναπόσπορους

50 γρ. μέλι

100 ml ηλιέλαιο

180 ml έ.π. ελαιόλαδο

50 ml νερό (προαιρετικά)

αλάτι

EKTEΛΕΣΗ

Σε μια κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, βράζουμε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν. Τις σουρώνουμε, τις κόβουμε στη μέση και τις αλατίζουμε ενώ είναι ακόμη ζεστές. Μόλις κρυώσουν λίγο, τις βάζουμε σε ένα μπολ μαζί με τα ραπανάκια, την κάππαρη, τις ελιές, τα κρεμμυδάκια, το εστραγκόν και αλατοπίπερο και ανακατεύουμε.  

Βινεγκρέτ: Στον κάδο του μπλέντερ βάζουμε το ξίδι, τις μουστάρδες, το μέλι και το αλάτι και τα χτυπάμε καλά. Προσθέτουμε σιγά σιγά πρώτα το ελαιόλαδο και μετά το ηλιέλαιο. Αν δούμε ότι η βινεγκρέτ πήζει πολύ, αραιώνουμε με το νερό.

Σερβίρουμε τη σαλάτα περιχύνοντας με 100 γρ. από τη βινεγκρέτ. Την υπόλοιπη τη διατηρούμε στο ψυγείο για 3-4 ημέρες.

*Δημοσιεύθηκε στο BΗΜΑ GOURMET την Κυριακή 5 Απριλίου 2015.

 

 








Συνταγές περισσότερες ειδήσεις

εκτύπωσημικρό μέγεθος  μεγάλο μέγεθος

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Πατατοσαλάτα με πράσινο ντρέσινγκ 
Ζεστή πατατοσαλάτα µε φασολάκια 
Πικάντικη πατατοσαλάτα µε λουκάνικο 
Πατατοσαλάτα µε αγκινάρες τουρσί 
Ζεστή πατατοσαλάτα µε πορτοµπέλο 
Πατατοσαλάτα με καπνιστό σολομό και κάππαρη 
 
 
σχόλια (0)
 
 
απομένουν 700 χαρακτήρες
Τα πεδία που είναι σημειωμένα με * είναι υποχρεωτικά
 
Τα μηνύματα που δημοσιεύονται στο χώρο αυτό εκφράζουν τις απόψεις των αποστολέων τους. Το ΒΗΜΑ δεν υιοθετεί καθ’ οιονδήποτε τρόπο τις απόψεις αυτές. Ο καθένας έχει δικαίωμα να εκφράζει την γνώμη του, όποια και να είναι αυτή. Δεν δημοσιεύονται συκοφαντικά ή υβριστικά σχόλια και όσα είναι γραμμένα με κεφαλαία γράμματα. Τέτοια μηνύματα θα διαγράφονται όποτε εντοπίζονται.