από metereologos.gr
Σάββατο 21 Ιουλίου 2018
 
 

Καροτοσαλάτα με φιστίκια Αιγίνης και πορτοκάλι

Για να φιλετάρουμε το πορτοκάλι το χωρίζουμε σε φέτες και αφαιρούµε προσεκτικά τη µεµβράνη του µε ένα κοφτερό µαχαίρι
Καροτοσαλάτα με φιστίκια Αιγίνης και πορτοκάλι
Φωτογραφία: Αναστασία Αδαμάκη, food styling: Αντωνία Κατή
εκτύπωσημικρό μέγεθος  μεγάλο μέγεθος

 

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα)

75 γρ. μαύρες σταφίδες

500 γρ. καρότο, χονδροτριμμένο

10 γρ. σχοινόπρασο (τσάιβς), ψιλοκομμένο

5 γρ. μάραθο, τα φυλλαράκια

8 γρ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο

65 γρ. μαραθόριζα (φινόκιο), σε λεπτές φέτες στο μαντολίνο

75 γρ. πορτοκάλι, φιλεταρισμένο

αλάτι

25 ml χυμό λεμονιού

75 ml χυμό πορτοκαλιού

65 ml έ.π. ελαιόλαδο

90 γρ. φιστίκια Αιγίνης, καθαρισμένα

EKTEΛΕΣΗ

Σε ένα μπολ με ζεστό νερό μουλιάζουμε τις σταφίδες για λίγα λεπτά, ώσπου να μαλακώσουν, και τις σουρώνουμε.

Σε άλλο μπολ αναμειγνύουμε το καρότο, τις σταφίδες, το σχοινόπρασο, τον μάραθο, τον μαϊντανό, τη μαραθόριζα και το πορτοκάλι και αλατίζουμε. Ανακατεύουμε καλά τους χυμούς των εσπεριδοειδών και περιχύνουμε με το μείγμα αυτό τη σαλάτα. Την αφήνουμε να μαριναριστεί για 1 ώρα.

Πασπαλίζουμε με τα φιστίκια Αιγίνης και σερβίρουμε.

*Δημοσιεύθηκε στο BΗΜΑ GOURMET την Κυριακή 12 Οκτωβρίου 2014.





Συνταγές περισσότερες ειδήσεις

εκτύπωσημικρό μέγεθος  μεγάλο μέγεθος

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Σαλάτα με τραγανό μπρόκολο και κουνουπίδι 
Σαλάτα με σπανάκι, σταφύλια και ανθότυρο 
Θράψαλα σαλάτα µε φακή 
Ιταλική σαλάτα με ριγκατόνι 
Σαλάτα panzanella 
Σαλάτα με ψητό ψάρι και σάλτσα ταραμά 
Σαλάτα με αλμύρα, κολοκυθάκια, φέτα και δυόσμο 
 
 
σχόλια (0)
 
 
απομένουν 700 χαρακτήρες
Τα πεδία που είναι σημειωμένα με * είναι υποχρεωτικά
 
Τα μηνύματα που δημοσιεύονται στο χώρο αυτό εκφράζουν τις απόψεις των αποστολέων τους. Το ΒΗΜΑ δεν υιοθετεί καθ’ οιονδήποτε τρόπο τις απόψεις αυτές. Ο καθένας έχει δικαίωμα να εκφράζει την γνώμη του, όποια και να είναι αυτή. Δεν δημοσιεύονται συκοφαντικά ή υβριστικά σχόλια και όσα είναι γραμμένα με κεφαλαία γράμματα. Τέτοια μηνύματα θα διαγράφονται όποτε εντοπίζονται.