Με τι φτιάχνεται το τέλειο σουβλάκι
• Με καλής ποιότητος κρέας, χωρίς κομμάτια λίπους, σχετικώς άπαχο (λέμε σχετικώς γιατί το χοιρινό είναι έτσι κι’ αλλιώς παχύ κρέας, κάτι που χρειάζεται για να ψηθεί στη σχάρα) καλοψημένο χωρίς όμως να είναι στεγνό.
• Με γιαούρτι αντί για τζατζίκι για να μην καλύπτεται η μυρωδιά του κρέατος και να «ελαφραίνει» με την δροσιά του γιαουρτιού
• Με φρέσκες, γλυκιές φρεσκοκομμένες και λεπτοκομμένες ντομάτες
• Οπωσδήποτε με φρέσκο μαϊντανό που δίνει η σπιρτάδα του, το άρωμα και τη δροσιά του, που «ανεβάζουν» και το πιο ταπεινό σουβλάκι.
• Με πολύ λεπτοκομμένο κρεμμύδι.
• Με πίτα αέρινη, και λεπτή. Ψημένη χωρίς προσθήκη λιπαρών αλλά καλοψημένη και τραγανή.
Πατάτες δεν βάζουμε στο ιδανικό μας σουβλάκι, γιατί «θαμπώνουν» την γεύση και την έντασή του και γιατί συνήθως είναι προτηγανισμένες, σε κακά έλαια. Είναι αλήθεια ότι βοηθούν να χορτάσουμε αλλά αφαιρούν από την γεύση, γι’ αυτό τις αποκλείουμε.
Τι τρώμε συνήθως:
Το σουβλάκι που τρώμε παρασκευάζεται συνήθως από κρέας εισαγωγής για τον απλούστατο λόγο ότι δεν επαρκεί η ελληνική παραγωγή. Εισάγεται από 1-2 μεγάλες πολυεθνικές εταιρείες που χρησιμοποιούν κρέατα εντατικής εκτροφής. Στην μεγάλη τους πλειοψηφία τα σουβλάκια γίνονται από χοιρινό λαιμό, σπανιότερα από πανσέτα που είναι ακόμη πιο λιπαρή, και σπανιότατα από πιο «ευγενή» μέρη του ζώου όπως το κιλότο ή το στρογγυλό. Το τετράγωνο κόψιμο της μηχανής, και το ακανόνιστο του χεριού δεν παίζουν ρόλο στην ποιότητα. Ρόλο παίζει μόνο το κρέας. Γι αυτό να ρωτάτε πάντα για την καταγωγή του κρέατος. Η πίεση των καταναλωτών πάντα φέρνει αποτελέσματα.
ΑΘΗΝΑ
Κώστας
Πεντέλης 5, Κέντρο, 2103228502.
Εξαιρετικό σουβλάκι, από μπούτι χοιρινό. Πίτα λεπτή και αφράτη, πάντα καλοψημένη και αλάδωτη. Γέμιση με γιαούρτι σακκούλας, μαϊντανό και ντομάτα φρεσκότατη. Καυτερό κόκκινο πιπέρι για τους μερακλήδες. Για τα δικά μου γούστα το καλύτερο σουβλάκι που έχω φάει. Τιμή 2,30 ευρώ η πίτα με σουβλάκι, ντομάτα και μαΪντανό.
Τα κορίτσια ή οι γυναίκες
Δράκου 16, 210-92.25.648
Διάσημο αλλά πάντα καλό χοιρινό σουβλάκι με πίτα λεπτή, τζατζίκι ή γιαούρτι, φρέσκια ντομάτα και κρεμμύδι με μαϊντανό. Τιμή 2 ευρώ η πίτα με το καλαμάκι.
Το Σουβλάκι της Χαροκόπου,
Χαροκόπου 42, Καλλιθέα, 2109596569
Καλοψημένη πίτα (μας άρεσε ιδιαίτερα η ολικής αλέσεως). Κρέας καλό, σε διπλάσια ποσότητα από το συνηθισμένο, με λίγο σχετικά λίπος. Για γέμιση τζατζίκι ή γιαούρτι. Τιμή 2,20 ευρώ.
Ακρόπολις
Καρυάτιδων 15, Ακρόπολη, 210-9229000
Νέα άφιξη. Μαλακό ζουμερό κρέας, λεπτή τραγανή πίτα (κανονική, ολικής και καλαμποκιού), ντομάτα, κρεμμύδι και τζατζίκι δυνατό.
Τιμή 2,50 ευρώ
Ath Σouvlaki
Μακρυγιάννη 3, Ακρόπολη
Λειτουργεί από την 28η Οκτωβρίου. Αλμυρούτσικο στην τιμή αλλά με καλό κρέας, φρέσκια ντομάτα, ήπιο τζατζίκι και πάπρικα.
Τιμή 2,40 ευρώ
Λευτέρης
Ειρήνης 2, Νέα Σμύρνη, 210-93.10.341
Μπορεί να βρίσκεται πλέον πάνω στην πλατεία, μπορεί να έχουν αναλάβει πλέον τα εγγόνια του κ. Λευτέρη, το σουβλάκι όμως παραμένει το ίδιο νόστιμο – πάντα με τη συνταγή του παππού: καλαμάκι από χοιρινό λαιμό, ντομάτα και κρεμμύδι και τραγανή πίτα. Μόνο. Ούτε τζατζίκι, ούτε γιαούρτι- για να αναδεικνύεται η γεύση του κρέατος. Τιμή 2,20 ευρώ .
Οι Μερακλήδες
Αγίας Ζώνης 60, Κυψέλη,
τηλ. 210 8628 425
Ζουμερό κρέας, νόστιμο, ιδανικά αλατισμένο, με πολύ καλό ψήσιμο, αλάδωτες πίτες. Τιμή 2,40 ευρώ
Πανόρμου γεύσεις,
Πλ. Αγ. Δημητρίου 1,
τηλ. 210 640 0004
Εστιατόριο καθιστικό και σουβλατζίδικο, με ωραίο καλαμάκι, πίτες χωρίς λίπος, λεπτές, φρέσκια ντομάτα και επιλογή για γιαούρτι ή τζατζίκι. Δυστυχώς χωρίς μαϊντανό. 2, 10 ευρώ.
Παναθήναια,
Ζωναρά 20, Κυψέλη,
τηλ. 210 6429 116
Τραγανές, λεπτές, αλάδωτες πίτες, κρέας με γεύση μεστή, καλοψημένο, σε ικανοποιητική ποσότητα. 2 ευρώ.
Διόνυσος,
Ιθάκης 9-12, Κυψέλη,
τηλ. 210 8211 369
Τρυφερό κρέας με πολύ καλή αναλογία λίπους ούτως ώστε να είναι νόστιμο χωρίς να γίνεται λιπαρό, αφράτη πίτα. 2,30 ευρώ.
Ο Κώστας,
πλ. Αγ. Ειρήνης,
τηλ. 210 3232 971
Χειροποίητα χοιρινά καλαμάκια σε ξεροψημένη πίτα με κόκκινη γλυκιά ή καυτερή σάλτσα, κρεμμύδι και μαϊντανό. 2,20 ευρώ.
Ραβαΐσι,
Παπαδιαμαντοπούλου 38, Ιλίσια,
τηλ. 210 7700 160
Αλάδωτη και ζουμερή πίτα, ριγανάτο κρέας σε πολύ χορταστική ποσότητα, λεπτοκομμένο κρεμμύδι. 2,20 ευρώ.
Ζάχος (Βουλιαγμένη)
Ερμού 1, Βουλιαγμένη, τηλ. 21 0896 0352
Στην πλατεία της Βουλιαγμένης, δεν τον μπερδεύουμε με τους συνώνυμους. Λεπτή και αφράτη πίτα, καλό κρέας, αλλά εκεί που κερδίζει είναι στα…παρελκόμενα: πολύ λεπτοκομμένο το κρεμμύδι, τόσο που γίνεται μια μάζα, όχι δυνατό τζατζίκι (δεν καλύπτει τις υπόλοιπες γεύσεις), επίσης λεπτή η ντομάτα και φυσικά, μαϊντανός. Διαχρονικά καλό. Τιμή: 2,20 ευρώ
Η Λειβαδειά,
Λεωφ. Ανδρέα Παπανδρέου 126,
Άνω Γλυφάδα
210 96.48.233/ Τ: 2,20 €
Η ιδιαιτερότητά του η ελάχιστη μουστάρδα στη γέμιση. Αξιοπρεπές κρέας, πίτα σωστή και με ντοματοκρέμμυδο όπως πρέπει. Άλλο ατού του, η πάπρικα. Σταθερή αξία και εγγύηση νοστιμιάς.
Πάρις,
Θουκυδίδου 38, Καλαμάκι
21 0988 9664
Πολύ νόστιμο καλαμάκι, εξαιρετική λεπτή πίτα με γιαούρτι και ψιλοκομμένη ντομάτα, προς 2,20 ευρώ.
Κυρ Αρίστος,
Συνταγματάρχου Ζησιμόπουλου 96, Παλαιό Φάληρο,
τηλ. 210982 2320.
Ξεροψημένη πίτα, λίγο σκληρό κρέας, αλλά πολύ νόστιμο (το έχει και το λιπάκι του). Στέκεται μια χαρά ανάμεσα στα καλύτερα.
Καλαμάκι Λαμπρινάκι
Τραλλέων 67
Λαμπρινή, τηλ. 210-2222667
Το τυλιχτό τους σουβλάκι αποτελείται από καλοψημένο και ζουμερό χοιρινό σε λευκή πίτα συνοδεία ντομάτας, φρέσκιας πατάτας, κρεμμυδιού και μιας γλυκοκαυτερής, όπως την ονομάζουν, σάλτσας, δικής τους έμπνευσης και παρασκευής, η οποία είναι πολύ ισορροπημένη γευστικά. Αυτό το τυλιχτό, έχει και όνομα στον κατάλογο (Το σουβλάκι του Αλέκου). Τιμή 2,30 ευρώ
Αλεξανδρινό
Μ. Αλεξάνδρου 141-143
Αγία Βαρβάρα, 2105693480
Σουβλάκι χειροποίητο, από χοιρινό λαιμό φιλεταρισμένο και χωρίς πολλά λίπη. Το τυλιχτό περιλαμβάνει εκτός από το σουβλάκι, ντομάτα, κρεμμύδι αναμεμειγμένο με μαϊντανό, φρέσκες χειροποίητες τηγανητές πατάτες, τζατζίκι, πάπρικα και αλάτι. Τιμή 2,10
θΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ
Ο Κώστας,
Αγίου Δημητρίου 152, 2310 223634
Γευστικό χειροποίητο σουβλάκι (καλαμάκι) με λίγο λιπάκι, καλή πίτα η συνηθισμένη, πατάτες φέτες κομμένες (όχι φρέσκιες)
2,20 ευρώ
Κατερινιώτης,
Πολυτεχνείου 51
Λαδάδικα, 2310 533003
Σουβλάκι λουκούμι, καθαρό κρέας, κομμένο στο χέρι.
Πατάτες λεπτοκομμένες, με καλό τηγάνισμα χωρίς οσμές.
Πίτα κανονική αλλά και λαβαδόπιτα (λαβάς, αρμένικη ζύμη).
2,70 ευρώ (3,20 με λαβαδόπιτα)
Σολομωνίδης,
Πλατεία Αριστοτέλους 3, 2310 222533
Ζουμερό σουβλάκι, καθαρό κρέας.
Πατάτες λεπτοκομμένες με καλό τηγάνισμα χωρίς οσμές, τραγανές, νόστιμες.
Πίτα λεπτή καλαμποκίσια. Χορταστική μερίδα.2,70 ευρώ
Tάκης,
Κωλέττη 33, 2310 510129
Ζουμερό χειροποίητο σουβλάκι, πατάτες ικανοποιητικές, πίτα συνηθισμένη, 2,50 ευρώ.
Express,
Aντιγονιδών 7,
2310 532 777
Γευστικό σουβλάκι, ψήνει στα κάρβουνα, πίτα συνηθισμένη.
ΥΠΟΛΟΙΠΗ ΕΛΛΑΔΑ
Οάση, Βολουδάκηδων 2, Χανιά
Σουβλάκι με άποψη, επιτομή της απλότητας. Ανοιχτό ώρες καταστημάτων, μέχρι να τελειώσουν τα υλικά. Μαλακή αλάδωτη πίτα, μαλακό κρέας, γιαούρτι -ποτέ τζατζίκι-, ρίγανη, γλυκιά πάπρικα και φρέσκια ντομάτα, έναντι 2 ευρώ.
Μa mu
Γιώργος Παπαϊωάννου, Πλατεία Ραχών, Ικαριά, τηλ. 22750- 41459.
Καλό σουβλάκι, όχι πολύ λιπαρό, πίτα καλοψημένη. Το δοκιμάσαμε στις Ράχες μετά από προτροπή των κοριτσιών του Γυναικείου Συνεταιρισμού. Δεν είχαν άδικο, μαγείρισσες οι ίδιες ξεχωρίζουν το νόστιμο. 2,60 το πλήρες σουβλάκι με απ’ όλα.
Σεϊντής στοά,
Βασιλέως Γεωργίου Β 18, Αργος, 27510 66.443
Εντελώς αλάδωτη πίτα, φρέσκια ντομάτα, καλό και δυνατό τζατζίκι. Στο κρέας θα βρείτε και ολίγον λιπάκι. 2.30 ευρώ η μικρή πίτα.
Κοσμάς
Περαιβού 39, Βόλος,
Τηλ. 2421 024443
Μεγάλο (πολύ) χειροποιητο καλαμάκι. Καλό κρέας,σωστο μαριναρισμα, απλό- μόνο αλάτι, ρίγανη και λιγο πιπέρι. Ψημένο με μαεστρια στα καρβουνα! Πίτα αλαδωτη, επίσης στα κάρβουνα. 2,50
ευρώ.
Σχαραβαιος
Αμερικής 1, Πάτρα
Τηλ. 261 045 3492
Καλό το κρέας και η πίτα από καλαμπόκι. Πολλές επιλογές για σος – τις οποίες φτιάχνουν οι ίδιοι – το τζατζίκι τους εξαιρετικό. 2.10 ευρώ.
Η ψησταριά της Βούλας,
Θερμοπυλών 90,
Τηλ. 28310-89251, Σπάρτη
Χοιρινό σουβλάκι καλαμάκι, με αφράτη πίτα, χωρίς περιττά λίπη, και επιλογή γιαούρτι ή τζατζίκι. Φρέσκια ντομάτα, κρεμμύδι, μαϊντανός και επιλογή πάπρικας, γλυκιάς ή καυτερής. 2,40 ευρώ.
Λώλος
25ης Μαρτίου 10, Φλώρινα, Τηλ. 2385 026060
Αφράτη πίτα, καλό κρέας, φρέσκια ντομάτα και επιλογή τζατζίκι ή σος γιαουρτιού.
2,20 ευρώ
Ψήνεσαι;
Λιμάνι, Υδρα , τηλ. 22980 – 52467
Ψημένο στα κάρβουνα με ντομάτα, κρεμμύδι, τζατζίκι και πάπρικα. 2.50 ευρώ
