Παρακολουθούν συνέδρια και σεμινάρια, μελετούν και εξασκούνται καθημερινά, λαμβάνουν μέρος σε πανελλήνιους διαγωνισμούς και εκπροσωπούν την Ελλάδα σε διεθνή πρωταθλήματα. Και όμως δεν πρόκειται για καλλιτέχνες ούτε αθλητές- αν και η δουλειά τους σίγουρα απαιτεί «τέχνη» και σκληρή προπόνηση. Ο λόγος για τους κκ. Γιώργο Καπώνη και Γιάννη Ζαχόπουλο, επαγγελματίες μπάρμεν, οι οποίοι χθες ανακηρύχθηκαν πρωταθλητές του Πανελλήνιου Πρωταθλήματος Μπάρμεν και θα εκπροσωπήσουν τη χώρα μας στο Παγκόσμιο Πρωτάθλημα της Διεθνούς Ομοσπονδίας Μπάρτεντερ (Ιnternational Βartenders Αssociation) στη Σιγκαπούρη.
Το να φτιάξει κανείς ένα πρωτότυπο κοκτέιλ με ταχύτητα και αρτιότητα, συνδυάζοντας εμφάνιση, άρωμα και πάνω απ΄ όλα γεύση… δεν είναι απλή υπόθεση. Ιδίως αν έχει στη διάθεσή του μόλις επτά λεπτά για να το ετοιμάσει πάνω στη σκηνή, μπροστά στα μάτια εκατοντάδων θεατών και υπό το εξονυχιστικό βλέμμα του λεγόμενου «τεχνικού κριτή», ο οποίος βαθμολογεί την ακρίβεια των κινήσεων και κόβει πόντους ακόμη και αν στάξει μία σταγόνα! Στη συνέχεια τέσσερις ειδικοί της γαστρονομίας από διαφορετικές χώρες του κόσμου κρίνουν το κοκτέιλ με βάση την εμφάνιση, τη γεύση και το άρωμα και η συνολική βαθμολογία αναδεικνύει τον μεγάλο νικητή.
«Πειραματίστηκα για αρκετό καιρό με τα συστατικά και πέρασα πολλές ημέρες προπόνησης για να καταφέρω να δημιουργήσω το “Unforgettable Ρassion”» σχολιάζει ο κ. Γιάννης Ζαχόπουλος αναφερόμενος στο κοκτέιλ που του χάρισε την πρώτη θέση στην κατηγορία «Cocktail Classic». Τα βλέμματα πλέον στρέφονται στο Παγκόσμιο Πρωτάθλημα, στο οποίο ο κ. Ζαχόπουλος θα εκπροσωπήσει την Ελλάδα με την ελπίδα να καταφέρει μια καλή επίδοση.
Σε αντίθεση με την κυρίαρχη νοοτροπία που αντιμετωπίζει το επάγγελμα του μπάρμαν ως μια προσωρινή απασχόληση για νέους (και εμφανίσιμους) άντρες, οι επαγγελματίες μπάρμεν αντιμετωπίζουν το επάγγελμά τους με σοβαρότητα και αφοσίωση επενδύοντας στην εκπαίδευση και στη διαρκή εξάσκηση. «Το επάγγελμα του μπάρμαν υπήρξε επί δεκαετίες αρκετά υποτιμημένο στη χώρα μας και αντιμετωπιζόταν ως ένα απλό μέσο να βγάλουν ένα “χαρτζιλίκι” νέα παιδιάτα οποία δεν έχουν ούτε την απαραίτητη εκπαίδευσηούτε επενδύουν σε βάθος χρόνου στο επάγγελμα» σχολιάζει ο κ. Κωνσταντίνος Στεφανακίδης, πρόεδρος της Ενωσης Μπάρμεν Ελλάδος και καθηγητής του Οργανισμού Τουριστικής Εκπαίδευσης και Κατάρτισης. «Αντιθέτως,ο μπάρμαν στην ουσία αποτελεί τον “σεφ” στον τομέα του ποτού» καταλήγει.
«Flairtending» ονομάζεται η εντυπωσιακή τεχνική που συνδυάζει κάτι από ζογκλέρ, από σόουμαν και από μπάρμαν και αποτελεί τη δεύτερη κατηγορία στην οποία διαγωνίστηκαν χθες οι μπάρμεν της Ελλάδας. Οι περίτεχνες κινήσεις του Τομ Κρουζ στην ταινία «Κοκτέιλ», όπου σέικερ και μπουκάλια έκαναν σβούρες στον αέρα γοητεύοντας τα (γυναικεία) πλήθη, αποτελούν μόλις ένα μικρό δείγμα του flairtending.
«Εδώ και χρόνια προπονούμαι πειραματιζόμενος με διαφορετικές τεχνικές και υλικά. Διότι σημασία δεν έχει μόνο να πετάς μπουκάλια στον αέρα αλλά εν τέλει να παρασκευάσεις ένα κοκτέιλ το οποίο θα ικανοποιήσει τον πελάτη. Γι΄ αυτό και η τελική βαθμολογία καθορίζεται τόσο από την ακρίβεια της τεχνικήςόσο και από τη γεύση του ποτού» σχολιάζει ο κ. Γιώργος Καπώνης , πρωταθλητής Ελλάδας στο Flairtending για τρίτη συνεχή χρονιά.
«Ολα είναι θέμα προπόνησης» αναφέρει ο ίδιος στέλνοντας μήνυμα προς όλους τους επίδοξους flairtenders να μην το βάζουν κάτω, όσα μπουκάλια και αν τους «ξεφύγουν», και κυρίως να… αγοράσουν τον ειδικό τάπητα που τοποθετείται πίσω από το μπαρ κατά την εκτέλεση των κινήσεων ώστε να μη χρειαστεί να μαζεύουν θρύψαλα στο τέλος της βραδιάς!
