Πρόκειται για έναν από τους πιο δημοφιλείς Ελληνες λαϊκούς τραγουδιστές του 20ού αιώνα. Γεννήθηκε από φτωχή οικογένεια στο Περιστέρι, στις 11 Δεκεμβρίου 1922 στην Αθήνα.
Εκανε δύο γάμους και απέκτησε 3 παιδιά. Ο γιος του, Γρηγόρης, έχει το όνομα του πατέρα του και είναι επίσης τραγουδιστής. Ο Γρηγόρης Μπιθικώτσης απεβίωσε έπειτα από βραχύχρονη περίοδο νοσηλείας, στις 7 Απριλίου 2005 σε ηλικία 83 ετών.
Κατά τη διάρκεια της μεγάλης καριέρας του κυκλοφόρησε πολλούς προσωπικούς δίσκους όπως: «Επιτάφιος» (1960), «Το τραγούδι του νεκρού αδερφού» (1962), «Το Αξιον Εστί» (1964), «Πολιτεία Β» (1964), «Ρωμιοσύνη» (1966), «Α-Ω» (1971), «Χαμένες αγάπες» (1977), «Οκτώβρης 78» (1978), «Πατέρα μου» (1979), «Παράπονα της πλώρης» (1981), «Σήμερα» (1986), «Ο άγνωστος Θεός» (1990) κ.α. και συμμετείχε σε δουλειές και συλλογές άλλων καλλιτεχνών.
Ο χαρακτηρισμός «σερ» που τον συνόδεψε σε ολόκληρη τη πορεία του προήλθε από ένα χρονογράφημα του Δημήτρη Ψαθά στα «Νέα» στο οποίο χαρακτήρισεμε αυτόν τον τρόποτον Γρηγόρη Μπιθικώτση.
Γρηγόρης Μπιθικώτσης: «Είμαι συνθέτης με απόφαση Αρείου Πάγου» 26-11-1978
Γρηγόρης Μπιθικώτσης: «Είμαι ο πρωθυπουργός της λαικής μουσικής» 16 -7-1978
