Πέμπτη 23 Οκτωβρίου 2014
 
 
Τάσος ΜπίκοςExecutive chef στο Il Barretto 

Ρεβίθια στη γάστρα

Ψήνονται για ώρες σε σιγανή φωτιά για να μαλακώσουν και να χυλώσουν όσο πρέπει
Ρεβίθια στη γάστρα
Φωτογραφία: Παναγιώτης Μπελτζινίτης, εκτέλεση συνταγών-food styling: Στέλιος Μαστοράκος.
εκτύπωσημικρό μέγεθος  μεγάλο μέγεθος

 

YΛΙΚΑ (για 6-8 άτομα)

1 κιλό ρεβίθια Δομοκού

300 γρ. κρεμμύδια, ψιλοκομμένα

3 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένες

1 κλωνάρι σέλερι, ψιλοκομμένο

300 γρ. καρότα, σε ροδέλες

500 γρ. ώριμες ντομάτες, χονδροκομμένες

1 κ.σ. πελτέ ντομάτας, διαλυμένο σε λίγο νερό

2-3 φύλλα δάφνης

2 κ.σ. φρέσκο θυμάρι

100 ml έ.π. ελαιόλαδο και 50 ml επιπλέον για το τελείωμα

αλάτι και πιπέρι  

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε αποβραδίς τα ρεβίθια να μουλιάσουν μέσα σε ένα μπολ με νερό που να τα σκεπάζει και 2-3 κ.σ. αλάτι.

Την επομένη ξεπλένουμε τα ρεβίθια και τα βάζουμε στη γάστρα. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το σέλερι, τα καρότα, τις ντομάτες, τον πελτέ, τα φύλλα δάφνης, αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με το θυμάρι. Συμπληρώνουμε με νερό έως ότου καλυφθούν καλά τα ρεβίθια και προσθέτουμε 100 ml ελαιόλαδο.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C. Κλείνουμε τη γάστρα με το καπάκι και τη βάζουμε στον φούρνο για περίπου 4 ώρες. Αν τα ρεβίθια δεν έχουν γίνει, τα ψήνουμε για λίγο ακόμη. Δέκα λεπτά πριν από το τέλος ανοίγουμε τη γάστρα ώστε να πάρουν χρώμα τα όσπρια και προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Σερβίρονται
ζεστά αλλά και κρύα.

*Δημοσιεύθηκε στο BΗΜΑ GOURMET την Κυριακή 9 Μαρτίου 2014.


Συνταγές περισσότερες ειδήσεις

εκτύπωσημικρό μέγεθος  μεγάλο μέγεθος

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Σαλάτα µε ρεβίθια, φασολάκια και ψητό χαλούµι 
Σαλάτα µε ψητά λαχανικά, κουσκούς και ρεβίθια 
Ρεβίθια σούπα στον φούρνο µε ρόδι 
 
 
σχόλια (0)
 
 
απομένουν 700 χαρακτήρες
Τα πεδία που είναι σημειωμένα με * είναι υποχρεωτικά
 
Τα μηνύματα που δημοσιεύονται στο χώρο αυτό εκφράζουν τις απόψεις των αποστολέων τους. Το ΒΗΜΑ δεν υιοθετεί καθ’ οιονδήποτε τρόπο τις απόψεις αυτές. Ο καθένας έχει δικαίωμα να εκφράζει την γνώμη του, όποια και να είναι αυτή. Δεν δημοσιεύονται συκοφαντικά ή υβριστικά σχόλια και όσα είναι γραμμένα με κεφαλαία γράμματα. Τέτοια μηνύματα θα διαγράφονται όποτε εντοπίζονται.