από metereologos.gr
Σάββατο 21 Ιουλίου 2018
 
 
Αποστολάκης Γιάννης Σεφ, συνιδιοκτήτης του εστιατορίου Fatto, Θουκυδίδου 76, Αλιμος, τηλ.: 6987497497 

Σαλάτα µε ψητά λαχανικά, κουσκούς και ρεβίθια

Μπόλικη πρωτεΐνη από τα ρεβίθια, υδατάνθρακες από το κουσκούς και νοστιµιά από τα λαχανικά. Ενα τέλεια ισορροπηµένο πιάτο
Σαλάτα µε ψητά λαχανικά, κουσκούς και ρεβίθια
εκτύπωσημικρό μέγεθος  μεγάλο μέγεθος

 

ΥΛΙΚΑ  (για 4 άτοµα)

100 γρ. ρεβίθια

αλάτι

200 γρ. κουσκούς, χονδρό

2 κρεµµύδια, καθαρισµένα και κοµµένα στα 8

2 κόκκινες πιπεριές, χωρίς τους σπόρους, κοµµένες στα 4

2 πράσινες πιπεριές, χωρίς τους σπόρους, κοµµένες στα 4

1 µελιτζάνα, χονδροκοµµένη

2 κολοκύθια, χονδροκοµµένα

4 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο

5 φύλλα φρέσκου βασιλικού, χονδροκοµµένα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Μουλιάζουµε αποβραδίς τα ρεβίθια σε ένα µπολ µε άφθονο νερό. Πετάµε το νερό και τα βράζουµε σε κατσαρόλα, ώσπου να µαγειρευτούν, αλλά να µη µαλακώσουν πολύ – πρέπει να είναι τραγανά (περίπου 1 ώρα). Για να γίνουν πιο ελαφριά για το στοµάχι, µπορούµε να πετάξουµε το νερό του πρώτου ή και του δεύτερου βρασµού. Σηµαντικό είναι να τα αλατίσουµε στη µέση του µαγειρέµατος για να µην ξεφλουδίσουν. Σουρώνουµε και τα κρυώνουµε κάτω από τρεχούµενο νερό βρύσης.

Παράλληλα, σε άλλη κατσαρόλα, σε αλατισµένο νερό βράζουµε το κουσκούς για 8-9 λεπτά. Σουρώνουµε και ξεπλένουµε µε κρύο νερό.

Προθερµαίνουµε τον φούρνο στους 180°C. Στρώνουµε ένα ταψί µε µια λαδόκολλα και απλώνουµε επάνω τα λαχανικά. Τα ραντίζουµε µε λίγο ελαιόλαδο και τα ψήνουµε για 15 λεπτά, µέχρι να πάρουν χρώµα.

Σε µια σαλατιέρα βάζουµε όλα τα µαγειρεµένα υλικά µαζί, αλατίζουµε µε µέτρο, περιχύνουµε µε το ελαιόλαδο και ανακατεύουµε ελαφρά. Πασπαλίζουµε µε τον βασιλικό και σερβίρουµε.



Συνταγές περισσότερες ειδήσεις

εκτύπωσημικρό μέγεθος  μεγάλο μέγεθος

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Ρεβιθοκεφτέδες γεµιστοί µε φέτα 
Σαλάτα µε ψητά ροδάκινα, τυρί και λιαστή ντοµάτα 
Ρεβίθια στη γάστρα 
Ρεβιθοκεφτέδες γεµιστοί µε φέτα 
Σαλάτα µε προσούτο, παρµεζάνα και σάλτσα µπίρας 
Ρεβιθοκεφτέδες γεµιστοί µε φέτα 
 
 
σχόλια (0)
 
 
απομένουν 700 χαρακτήρες
Τα πεδία που είναι σημειωμένα με * είναι υποχρεωτικά
 
Τα μηνύματα που δημοσιεύονται στο χώρο αυτό εκφράζουν τις απόψεις των αποστολέων τους. Το ΒΗΜΑ δεν υιοθετεί καθ’ οιονδήποτε τρόπο τις απόψεις αυτές. Ο καθένας έχει δικαίωμα να εκφράζει την γνώμη του, όποια και να είναι αυτή. Δεν δημοσιεύονται συκοφαντικά ή υβριστικά σχόλια και όσα είναι γραμμένα με κεφαλαία γράμματα. Τέτοια μηνύματα θα διαγράφονται όποτε εντοπίζονται.