Ο «βόωψ ο γνήσιος» ανήκει στην οικογένεια των σπαριδών, είναι ξάδελφος της σάλπας και αφθονεί στις ελληνικές θάλασσες. Ψητή στη σχάρα στα καλύτερά της, η γόπα ανήκει στα ψάρια που προτιμά ο ελληνικός ουρανίσκος, αφού είναι οικονομική, αλλά ταυτόχρονα πλούσια σε ω3 λιπαρά, ασβέστιο και φώσφορο, που προστατεύουν από τις θρομβώσεις και την οστεοπόρωση.
Γόπες στη λαδόκολλα
Αλατίζουμε από πριν 500 γρ. γόπες και τις τυλίγουμε σφιχτά στη λαδόκολλα, μαζί με 2 ντομάτες κομμένες σε ροδέλες, 5 σκελίδες σκόρδου κομμένες στη μέση, 1 κ.γ. ρίγανη ή μαντζουράνα και 4 κ.σ. ελαιόλαδο, μαζί με λίγο αλατοπίπερο. Τις ψήνουμε σε ταψάκι, σε ζεστό φούρνο, στους 200°C, για 30 λεπτά.
Γόπες σε αμπελόφυλλα
Ανακατεύουμε τον χυμό από 1 λεμόνι, ½ φλ. ελαιόλαδο, 1 κ.γ. μουστάρδα και λίγο αλάτι. Αλατίζουμε 500 γρ. γόπες χωρίς το κεφάλι και τυλίγουμε την καθεμία σε αμπελόφυλλο μαζί με 1 ροδέλα κρεμμυδιού. Τις τοποθετούμε σε ταψάκι, τις περιχύνουμε με τη σάλτσα και τις ψήνουμε για 25 λεπτά στους 180°C.
Με ζωντανή σάλτσα ντομάτας
Ψήνουμε τις γόπες στο γκριλ και τις σερβίρουμε με σάλτσα που θα φτιάξουμε ανακατεύοντας 1 τριμμένη αποφλοιωμένη ντομάτα, ψιλοκομμένο άνηθο, ψιλοκομμένο μαϊντανό, 1 λιωμένη σκελίδα σκόρδου, αλάτι, πιπέρι, 5 κ.σ. ελαιόλαδο και 1 κ. γ. ρίγανη.
