Συνταγή τού 1432 για παραδοσιακά γερμανικά λουκάνικα

ΕΡΦΟΥΡΤΗ. Ποια είναι η παλαιότερη συνταγή που έχει βρεθεί ποτέ για τον τρόπο παρασκευής του παραδοσιακού γερμανικού λουκάνικου, του περίφημου bratwurst; Αυτή που μόλις ανακάλυψε ο ιστορικός Ούμπερτ Ερτζμαν. Χρονολογείται από τον Μεσαίωνα, από το 1432. Ο 75χρονος ιστορικός την ανακάλυψε σε έρευνα που έκανε στα αρχεία της Βαϊμάρης. Σύμφωνα με τις καταγεγραμμένες οδηγίες, οι παρασκευαστές του λουκάνικου, που έχει προέλευση το κρατίδιο της Θουριγγίας, ήταν υποχρεωμένοι να χρησιμοποιήσουν τα πιο αγνά υλικά. Σε αντίθετη περίπτωση τιμωρούνταν με πρόστιμο που ισοδυναμούσε με ένα ημερομίσθιό τους. Η συνταγή εκτίθεται από σήμερα στο Μουσείο Βratwurst της Ερφούρτης, της πρωτεύουσας της Θουριγγίας, και αποτελεί απόδειξη ότι « υπήρχαν νόμοι για την προστασία των καταναλωτών ήδη από τον Μεσαίωνα ».