Το νευρικό μας σύστημα επηρεάζεται άμεσα από τη διατροφή, όχι μεταφορικά αλλά βιολογικά. Οι νευροδιαβιβαστές που ρυθμίζουν τη διάθεση, το στρες, τον ύπνο και τη συγκέντρωση όπως η σεροτονίνη και η ντοπαμίνη, συντίθενται από θρεπτικά συστατικά που λαμβάνουμε καθημερινά μέσω των τροφών. Όταν η διατροφή είναι φτωχή ή απορρυθμισμένη, το νευρικό σύστημα παραμένει σε κατάσταση συναγερμού. Αντίθετα, συγκεκριμένες τροφές μπορούν να λειτουργήσουν υποστηρικτικά, μειώνοντας τη διέγερση του συμπαθητικού συστήματος και ενισχύοντας την αίσθηση ηρεμίας και σταθερότητας.
Κεντρικό ρόλο παίζουν τα τρόφιμα πλούσια σε μαγνήσιο, ένα μέταλλο που συμμετέχει στη ρύθμιση της νευρικής αγωγιμότητας και της μυϊκής χαλάρωσης. Η έλλειψή του συνδέεται με άγχος, νευρικότητα και διαταραχές ύπνου. Πράσινα φυλλώδη λαχανικά όπως το σπανάκι, οι ξηροί καρποί (ιδίως αμύγδαλα και καρύδια), τα όσπρια και η σοκολάτα υψηλής περιεκτικότητας σε κακάο αποτελούν φυσικές πηγές μαγνησίου και συμβάλλουν στη σταθεροποίηση του νευρικού συστήματος.
Ιδιαίτερα σημαντικά είναι και οι σύνθετοι υδατάνθρακες, καθώς επηρεάζουν άμεσα τα επίπεδα σεροτονίνης. Τρόφιμα όπως η βρώμη, το καστανό ρύζι, η κινόα και τα προϊόντα ολικής άλεσης βοηθούν στη σταδιακή απελευθέρωση γλυκόζης στο αίμα, αποτρέποντας τις απότομες αυξομειώσεις που συνδέονται με εκνευρισμό, κόπωση και άγχος. Παράλληλα, διευκολύνουν τη μεταφορά της τρυπτοφάνης στον εγκέφαλο, ενός αμινοξέος-κλειδί για τη σύνθεση της σεροτονίνης.
