H viral carrot salad που έκανε το ίντερνετ να… λιγουρεύεται λαχανικά

@cassyeungmoney

a carrot ribbon salad a day.. makes the glow stay??

♬ original sound - Cassie Yeung

Δεν είναι τόσο νέα ιδέα – απλώς τέλεια εκτελεσμένη

Παρότι η σαλάτα υπάρχει και στο βιβλίο της Yeung Bad Btch in the Kitch*, η ιδέα της σαλάτας με τριμμένο ή λεπτοκομμένο καρότο δεν είναι καινούρια. Παρόμοια πιάτα συναντάμε εδώ και δεκαετίες στην κορεατική, μαροκινή και γαλλική κουζίνα. Η διαφορά εδώ είναι η υφή: οι κορδέλες κάνουν το καρότο να θυμίζει ζυμαρικό, κάτι που αλλάζει εντελώς την εμπειρία.

Ένα ακόμα στοιχείο που σχολιάστηκε έντονα είναι το ότι η Yeung φορά γάντια και «ζυμώνει» τα καρότα με το dressing. Αν και πολλοί αρχικά το βρίσκουν υπερβολή (όπως συνέβη παλιότερα με το “massaged kale”), η τεχνική έχει ουσία: βοηθά να αναδειχθούν οι γεύσεις και να μαλακώσουν οι ίνες, ειδικά αν οι κορδέλες είναι λίγο πιο χοντρές.

Πώς είναι στη γεύση;

Η δοκιμή επιβεβαιώνει τον λόγο που η σαλάτα έγινε viral. Με σωστά κομμένες κορδέλες, η υφή θυμίζει κρύα σαλάτα με σουσαμένια noodles, αλλά με περισσότερη φρεσκάδα και τραγανότητα. Το ξίδι και η σόγια ισορροπούν τη γλυκύτητα του καρότου, ενώ το chili crisp απογειώνει το αποτέλεσμα. Αν υπάρχει ένα στοιχείο που δεν πρέπει να παραλείψει κανείς, αυτό είναι ακριβώς το καυτερό λάδι – θεωρείται δικαίως το MVP της συνταγής.

Ακόμα και την επόμενη μέρα, η σαλάτα κρατά τη δομή της καλύτερα απ’ ό,τι θα περίμενε κανείς, ενώ γίνεται ακόμα πιο νόστιμη.

Και τι γίνεται με τα οφέλη για την υγεία;

Υπάρχουν μελέτες που δείχνουν ότι η κατανάλωση ωμών καρότων αυξάνει τα επίπεδα βήτα-καροτίνης στο δέρμα, πρόδρομης ουσίας της βιταμίνης Α (ρετινόλης). Το πλεονέκτημα όταν τη λαμβάνεις από τροφή είναι ότι ο οργανισμός μετατρέπει μόνο όση χρειάζεται, μειώνοντας τον κίνδυνο παρενεργειών που μπορεί να έχουν τα συμπληρώματα ή τα ισχυρά τοπικά προϊόντα.

Ακόμα τα καρότα είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, και η καλή υγεία του εντέρου συνδέεται ξεκάθαρα με τη συνολική ευεξία – όχι μόνο με το δέρμα.

Αν δεν σας αρέσουν τα καρότα;

Τα καλά νέα είναι ότι η βήτα-καροτίνη και οι φυτικές ίνες υπάρχουν και σε άλλα τρόφιμα: γλυκοπατάτες, μάνγκο, πράσινα φυλλώδη λαχανικά. Το ίδιο dressing μπορεί να δουλέψει εξαιρετικά και με κολοκύθι, αγγούρι ή ψιλοκομμένα snow peas. Ή μπορείτε να αλλάξεις τελείως προφίλ, δοκιμάζοντας σαλάτα με μάραθο και πορτοκάλι ή λαχανοσαλάτα με λαχανάκια Βρυξελλών.

Παρόλα αυτά, ακόμα και όσοι δηλώνουν «carrot-haters» παραδέχονται ότι αυτή η συνταγή είναι διαφορετική. Η υφή και η γεύση δεν θυμίζουν ούτε βραστά καρότα ούτε τα κλασικά ωμά sticks.