Η υγιεινή διατροφή δεν χρειάζεται πάντα να είναι περίπλοκη. Μια συνήθεια που συναντάται συχνά στην Ιαπωνία και σε άλλες χώρες με μακρά παράδοση στην καλή μικροχλωρίδα του εντέρου είναι η κατανάλωση τουρσιών ως ορεκτικό πριν από τα κύρια γεύματα.
Εκτός από τα προβιοτικά οφέλη, η επιλογή αυτή μπορεί να βοηθήσει στον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα, στη μείωση της όρεξης και στη βελτίωση της ενέργειας καθ’ όλη τη διάρκεια της ημέρας.
Τα τουρσιά που διατηρούνται σε ξύδι, όπως αγγουράκια τουρσί, ελιές, πιπεριές τσίλι, κρεμμύδια ή baby καρότα και βοηθούν στη μείωση της αιχμής σακχάρου και ινσουλίνης μετά τα γεύματα. Αυτό επιτρέπει στο σώμα να μεταφέρει πιο αποτελεσματικά τη γλυκόζη στο αίμα και να διατηρεί σταθερά τα επίπεδα ενέργειας.
Αντίθετα, τα τουρσιά που παρασκευάζονται με άλμη, όπως το kimchi ή το ξινολάχανο, είναι πλούσια σε προβιοτικά για το μικροβίωμα, αλλά δεν έχουν την ίδια άμεση επίδραση στη ρύθμιση της γλυκόζης πριν από το γεύμα.
