Τα αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι δίνουν στη μανιταρόσουπα έντονο άρωμα και βαθιά, γήινη γεύση, γι’ αυτό και χρησιμοποιούνται σε μικρή ποσότητα.
Η σημερινή συνταγή λοιπόν από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου είναι απολαυστική και γίνεται με τα παρακάτω υλικά.
Υλικά
Λίγο ελαιόλαδο
800 gr μανιτάρια φρέσκα ανάμεικτα
1 σκελ. σκόρδο σπασμένη
1-2 κλων. θυμάρι φρέσκο
Ελάχιστο κονιάκ
2 κ.σ. αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι
2 τρυφερά πράσα σε λεπτές φέτες
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κ.σ. αλεύρι
2-3 πρέζες μοσχοκάρυδο
1 lt ζωμός κότας ή λαχανικών
1 μικρό κομμάτι βούτυρο (20 γρ.)
Λίγο σχοινόπρασο για σερβίρισμα
*Για να μάθετε την εκτέλεση της συνταγής, μπορείτε να επισκεφθείτε το νέο argiro.gr, εκεί όπου δημοσιεύτηκε για πρώτη φορά.
