Η πλήρης γνώση των συστατικών και των ιδιαίτερων χαρακτηριστικών κάθε τροφίμου γίνεται το μέτρο σύγκρισης για τους ελέγχους, για τη διενέργεια των οποίων έχουν αναπτυχθεί εκλεπτυσμένες τεχνικές ακριβείας
