Αλεύρι

ΥΛΙΚΑ (για περίπου 50 κοµµάτια) Για τις τουλούµπες 500 ml νερό 250 γρ. βούτυρο 15 γρ. ζάχαρη 5 γρ. αλάτι 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις {{{ moto }}} 7-8 αβγά ηλιέλαιο (για το τηγάνισµα) Για το σιρόπι 1.200 γρ. ζάχαρη 800 ml νερό 100 γρ. µέλι Για τη σάλτσα καραµέλας 300 ml κρέµα […]

ΥΛΙΚΑ (για 6 ατοµικές ταρτιέρες) Για τη ζύµη 210 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 110 γρ. βούτυρο, κοµµένο σε µικρά κοµµάτια 2 γρ. αλάτι 2 γρ. ζάχαρη 1 αβγό 20 ml νερό Για τη γέµιση 40 ml έ.π. ελαιόλαδο 400 γρ. κρεµµύδια, σε λεπτές φέτες 5 γρ. αλάτι 5 γρ. ζάχαρη 35 ml ξίδι […]

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτοµα) 1 µεγάλη µελιτζάνα 100 γρ. ψίχουλα φρέσκου ψωµιού 2 κ.σ. σουµάκ, σε σκόνη 15 γρ. κεφαλογραβιέρα, τριµµένη ξύσµα από ½ λεµόνι, ακέρωτο θαλασσινό αλάτι και πιπέρι 2 αβγά ½ φλ. γάλα 30 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις ελαιόλαδο για το τηγάνισµα φέτες λεµονιού για το γαρνίρισµα 10 γρ. δυόσµος, ψιλοκοµµένος […]

Ισως η πιο επιτυχηµένη συνταγή µε κουνέλι που έχω φτιάξει. Προσοχή στο σερβίρισµα, δεν βρέχω όλες τις χυλοπίτες µε τη σάλτσα, επειδή θέλω άλλες να είναι τραγανές και άλλες µουσκεµένες. Ενα ωραίο παιχνίδι τραγανού – µαλακού σε κάθε µπουκιά (υλικά για 4 άτοµα). Ετοιµάζω µια ζύµη για χυλοπίτες, ζυµώνοντας σε µια µπασίνα 300 γρ. µαλακό […]

ΥΛΙΚΑ (για 4 ατοµικά πυρίµαχα σκεύη) Για την κρέµα σοκολάτα 400 ml κρέµα γάλακτος, 35% λιπαρά 200 ml γάλα 85 γρ. ζάχαρη 4 αβγά, τους κρόκους 125 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, 70% κακάο, σε µικρά κοµµάτια Για το µπισκότο στρέζελ 50 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 50 γρ. καστανή ζάχαρη 50 γρ. αµύγδαλο, σε σκόνη […]

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτοµα) 8 µπαρµπούνια (ή κουτσοµούρες), καθαρισµένα 1 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις αλάτι και φρεσκοτριµµένο πιπέρι ½ φλ. έ.π. ελαιόλαδο 4 σκελίδες σκόρδου, σε λεπτές φέτες 1 κλωνάρι δενδρολίβανου 1 φύλλο δάφνης 1 κ.σ. πελτέ, διαλυµένο σε 250 ml λευκό κρασί ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε ένα µικρό ταψί ρίχνουµε το αλεύρι. Αλατοπιπερώνουµε τα […]

ΥΛΙΚΑ (για 24 κοµµάτια) ½ φλ. ανάλατο βούτυρο, σε θ.δ. ½ κ.γ. χοντρό αλάτι 1 φλ. ζάχαρη 1 µεγάλο αβγό ½ κ.γ. εκχύλισµα βανίλιας 1 βανιλίνη 1 φλ. κολοκύθι, τριµµένο 3 κ.σ. στραγγιστό γιαούρτι 1 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισµένο 1/4φλ. κακάο σε σκόνη, κοσκινισµένο ½ φλ. κουβερτούρα πικρής σοκολάτας, σε µικρά κοµµάτια, […]

ΥΛΙΚΑ (για 1 µακρόστενη φόρµα) 160 γρ. φρέσκο βούτυρο ½ κ.γ. αλάτι 1 κ.γ. ζάχαρη 2 κ.σ. φρέσκο κρεµµυδάκι, ψιλοκοµµένο 4 αβγά 250 γρ. µαλακό αλεύρι 20 γρ. µπέικιν πάουντερ 80 γρ. σκληρή φέτα, τριµµένη, σε θ.δ. 80 γρ. γραβιέρα, τριµµένη, σε θ.δ. 80 γρ. κασέρι, τριµµένο, σε θ.δ. 80 γρ. ελιές, κοµµένες στα τέσσερα […]

ΥΛΙΚΑ (για 20 πιροσκί) Για τη ζύµη 125 ml γάλα, χλιαρό 125 ml νερό, χλιαρό 40 γρ. βούτυρο, λιωµένο 1 αβγό 1 φακελάκι ξηρή µαγιά 40 γρ. ζάχαρη 20 γρ. αλάτι 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις έ.π. ελαιόλαδο (για το τηγάνισµα) Για τη γέµιση 20 µικρά λουκάνικα Φραγκφούρτης ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάζουµε σε µια λεκάνη […]

ΥΛΙΚΑ (για 2 ταρτιέρες διαµέτρου 20 εκ.) 1 1/4φλ. φουντούκια 3/4φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις ½ φλ. αλεύρι ολικής αλέσεως 2/3φλ. ζάχαρη ½ κ.γ. αλάτι ½ φλ. ανάλατο βούτυρο, λιωµένο 2 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο 2 κ.γ. ξύσµα λεµονιού (κατά προτίµηση βιολογικού) 1 κ.γ. χυµό λεµονιού ΕΚΤΕΛΕΣΗ Προθερµαίνουµε τον φούρνο στους 175°C. Βουτυρώνουµε 2 ταρτιέρες. […]

Παίρνοντας ιδέα από την αθερινόπιτα που κάνουν στα νησιά, µια µεγάλη τηγανίτα από ψάρια που πιάνει όλο το τηγάνι, αλλά και από τους ντοµατοκεφτέδες µε φρέσκια, αρωµατική ντοµάτα, που τους λατρεύω το καλοκαίρι, έφτιαξα τη δική µου «πίτα». Σ’ ένα µπολ ρίχνω 300 γρ. αθερίνα (ελάχιστο επιτρεπόµενο µήκος: 8 εκ.), προσθέτω 2 µέτριες ντοµάτες σε […]

ΥΛΙΚΑ (για 2 φραντζόλες) 500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει µόνο του 500 ml µπίρα 50 ml έ.π. ελαιόλαδο q 20 γρ. ζάχαρη q 10 γρ. αλάτι 1 κ.σ. µπέικιν πάουντερ 80 γρ. καρύδια (ψίχα), ελαφρώς σπασµένα 2 κ.σ. διάφορα σπόρια (ηλιόσπορoι, λιναρόσποροι, σουσάµι, πασατέµπος) λίγο βούτυρο και αλεύρι (για τις φόρμες) 2 κ.σ. παρµεζάνα, τριµµένη […]

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτοµα) 1/4 φλ. νερό 5 µήλα, καθαρισµένα και κοµµένα στα 8 1/4 φλ. ζάχαρη Για το «µπισκότο» ½ φλ. αλεύρι που φουσκώνει µόνο του 1/4 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις ½ φλ. καστανή ζάχαρη 100 γρ. µαργαρίνη 1 κ.γ. κανέλα, σε σκόνη ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε κατσαρολάκι, σε πολύ χαµηλή φωτιά, ρίχνουµε το […]

Τα λαδοπαξίµαδα από τα Κύθηρα των Αφών Χρυσαφίτη είναι αφράτα και φτιάχνονται από ελαιόλαδο και από κίτρινο σταρένιο αλεύρι, γι’ αυτό και έχουν έντονο κίτρινο χρώµα. Τρώγονται σκέτα, συνδυάζονται µε ελιές ή τυρί, και µπαίνουν σε σαλάτες. €5,15/750 γρ.{{{ moto }}}

ΥΛΙΚΑ (για 2 αλουµινένιες φόρµες του κέικ) 2 µπανάνες ώριµες 115 γρ. βούτυρο ή µαργαρίνη, σε θ.δ. 120 γρ. ζάχαρη {{{ moto }}} 2 µεγάλα αβγά 115 γρ. αλεύρι που φουσκώνει µόνο του, χωρίς γλουτένη 1½ κ.γ. µπέικιν πάουντερ, χωρίς γλουτένη ½ κ.γ. µαγειρική, σόδα 3 κ.σ. ξινόγαλο 2 κ.γ. κανέλα 1 κ.γ. µείγµα µπαχαρικών […]

Υλικά για 3 καρβελάκια 1 κιλό αλεύρι ολικής άλεσης 500 γρ. αλεύρι μαλακό ή για όλες τις χρήσεις 1 πρέζα αλάτι 1 πρέζα ζάχαρη {{{ moto }}} 3 φακελάκια ξερή μαγιά 1 κ.σ. κανέλα, σε σκόνη 3 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο νερό χλιαρό όσο πάρει (περίπου 4 φλιτζάνια) Εκτέλεση Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε τα δύο […]

ΥΛΙΚΑ (για 6 άτοµα) 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 150 γρ. κορν φλάουρ 2 αβγά 5 γρ. µπέικιν πάουντερ 1 λουβί βανίλιας, τους σπόρους 1 µέτριο πεπόνι, κοµµένο σε µεγάλους κύβους ηλιέλαιο (για το τηγάνισµα) ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε ένα µπολ βάζουµε όλα τα υλικά µαζί, εκτός από το πεπόνι, και ανακατεύουµε µε τα χέρια, […]

ΥΛΙΚΑ (για 2 άτοµα) 30 ml ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκοµµένες 10 µανιτάρια πορτοµπέλο, τα καπελάκια 250 ml κρέµα γάλακτος light 500 γρ. πένες, χωρίς γλουτένη 1 κ.γ. µαργαρίνη (για την επάλειψη του πυρέξ) 2 µπάλες µοτσαρέλα ξύσµα από 1 λεµόνι, ακέρωτο αλάτι και φρεσκοτριµµένο πιπέρι {{{ moto }}} ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε ένα τηγάνι, σε µέτρια […]