Η Κασσιανή: φούρνος με τα όλα του

Ακόμη και οι ριγέ τέντες του καταστήματος σε προϊδεάζουν για κάτι πολύ καλόγουστο, που δεν σπεύδει να φωνάξει τη διαφορετικότητά του. Ο λιτός (;) φούρνος της Κασσιανής σε περιμένει να τον ανακαλύψεις, κρυμμένος σχεδόν, σε αυτή την όχι και τόσο κεντρική γειτονιά της Πετρούπολης.

Βρέθηκα εκεί ένα από αυτά τα μεσημέρια του καύσωνα και ένιωσα πως βρισκόμουν σε μια δροσερή γευστική όαση, που μοσχοβολούσε ζεστή ζάχαρη, ανακατεμένη με φρέσκο βούτυρο και πραγματική βανίλια.

Αν και εκείνη την προχωρημένη ώρα δεν έφτιαχναν κάτι, τα παρατεταγμένα σε κάθε γωνιά του μαγαζιού αφράτα κέικ, τα τροφαντά ψωμάκια, τα μπισκότα και τα κριτσίνια διαλαλούσαν τη φρεσκάδα τους με τον πιο προκλητικό, αρωματικό τρόπο.

Αρχικά, με ξάφνιασε που ανάμεσα στα τραγανά κριτσίνια, στα παράξενα σικάλεως, στα πολύσπορα και στα ολικής άλεσης υπήρχαν πρόσφορα και ψωμιά από αυτά που βρίσκεις στον φούρνο της γειτονιάς σου. Η ομοιότητά τους, όμως, τελείωνε στο σχήμα και στον τύπο.

Από ’κεί και πέρα, άρχιζε η γεύση που ο Δημήτρης Οικονομίδης, ο σεφ-ζαχαροπλάστης, γιος της Κασσιανής Οικονομίδου, δίνει σε οτιδήποτε πιάνουν τα χέρια του και σας το επιβεβαιώνω. Εδώ μέσα φτιάχνονται όλα με έμφαση στην αληθινή πρώτη ύλη και γι’ αυτό αξίζουν 100% τα λεφτά μας.

Εφυγα με δύο σακούλες γεμάτες καλούδια: αέρινες μαντλέν, «βαριά» και βουτυράτα κούγκελχοπφ, λεπτές μους ανανά με ινδική καρύδα, ντελικάτες μους σοκολάτας-καραμέλας, σεντ ονορέ βανίλιας, χειροποίητα σοκολατάκια. Ευτυχώς που εκείνο το βράδυ πήγαινα σε πάρτι γενεθλίων.

Kassiani – Pains et Gateaux, Ελευθερίου Βενιζέλου 129 & Ανατολικής Ρωμυλίας, Πετρούπολη, τηλ. 210 5019 480

Ακολουθήστε στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
Δείτε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις από την Ελλάδα και τον Κόσμο, από
Αφιερώματα
ΒΗΜΑτοδότης
Σίβυλλα
Helios Kiosk