Χυλοπίτες με γιαούρτι και μαριναρισμένο αγγούρι

υλικά για 4 άτομα

500 γραμμ. χυλοπίτες • 1 αγγούρι, καθαρισμένο, σε ροδέλες • λίγο χονδρό αλάτι • 250 γραμμ. γιαούρτι, στραγγιστό • 1 σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη • 2-3 κ.σ. φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένο • φρεσκοτριμμένο πιπέρι

εκτέλεση

Απλώνουμε τις ροδέλες του αγγουριού σε μια πιατέλα και πασπαλίζουμε με χονδρό αλάτι. Το αφήνουμε δέκα λεπτά, ξεπλένουμε σε άφθονο τρεχούμενο νερό και το βάζουμε σε χαρτί κουζίνας να στραγγίσει. Βράζουμε τις χυλοπίτες σε άφθονο αλατισμένο νερό, ώστε να γίνουν al dente, τις σουρώνουμε και τις βάζουμε σε ένα μπολ. Οσο είναι ζεστές, προσθέτουμε το γιαούρτι, το σκόρδο, τον δυόσμο, λίγο πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Το σκεπάζουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε περίπου 2 ώρες στο ψυγείο να κρυώσει και να δέσουν τα αρώματα. Στρώνουμε σε ένα πιάτο γύρω γύρω τις φέτες από το μαριναρισμένο αγγούρι και σερβίρουμε στο κέντρο του πιάτου τα ζυμαρικά με το γιαούρτι.

Αφιερώματα
ΒΗΜΑτοδότης
Σίβυλλα
Helios Kiosk