από metereologos.gr
Τρίτη 22 Μαΐου 2018
 
 

Εξω από κάθε Νό(ρ)μα

Όταν είσαι στην κορυφή το μόνο που πρέπει να κάνεις, είναι τα πάντα για να παραμείνεις εκεί.
Εξω από κάθε Νό(ρ)μα
photo © Adam Mørk
εκτύπωσημικρό μέγεθος  μεγάλο μέγεθος

 

Το εστιατόριο ΝΟΜΑ είναι άρρηκτα συνδεδεμένο στην γαστρονομική μας συνείδηση ως - αν όχι το κορυφαίο- ένα από τα κορυφαία εστιατόρια του κόσμου. Η παραμονή του για 7 χρόνια στα 50 καλύτερα και η για 2η συνεχόμενη χρονιά ανάδειξή του ως τέτοιο από τα βραβεία S. Pellegrino άλλωστε, είναι μια ελάχιστη ένδειξη.   

Παρ' όλα αυτά οι Γάλλοι του έχουν αρνηθεί το τρίτο βραβείο Michelin. Ποιος ξέρει; Ισως θεωρούν ότι η πίστη στην καθαρή πρώτη ύλη, η εντοπιότητα των προϊόντων και άφταστη δημιουργικότητα του σεφ Rene Redzepi δεν είναι αρκετά…

Το ΝΟΜΑ στεγάζεται σε μια αποθήκη του 18ου αι. στην Κοπεγχάγη η οποία μεταμορφώθηκε σε ένα μοντέρνο, με λιτές γραμμές εστιατόριο. Η αρμονία κυριαρχεί σε διακόσμηση και γεύση αλλά δεν τελειώνει εκεί.

Η πραγματική μαγεία, βρίσκεται στους επάνω ορόφους όπου στεγάζεται το Noma FoodLab, ή σε ελεύθερη μετάφραση, το γαστρονομικό εργαστήριο του NOMA. Ακολουθώντας την ίδια στιλιστική φιλοσοφία και την ανάγκη των σεφ να βρίσκονται οι πρώτες ύλες κοντά στην κουζίνα, η αρχιτεκτονική ομάδα έκαναν το ιδανικό, πραγματικότητα.

Για περισσότερες φωτογραφίες και λεπτομέρειες μπείτε και απολαύστε -έστω κι από μακριά- στο www.yatzer.com

 



Εστιατόρια περισσότερες ειδήσεις

εκτύπωσημικρό μέγεθος  μεγάλο μέγεθος

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

 
 
σχόλια (0)
 
 
απομένουν 700 χαρακτήρες
Τα πεδία που είναι σημειωμένα με * είναι υποχρεωτικά
 
Τα μηνύματα που δημοσιεύονται στο χώρο αυτό εκφράζουν τις απόψεις των αποστολέων τους. Το ΒΗΜΑ δεν υιοθετεί καθ’ οιονδήποτε τρόπο τις απόψεις αυτές. Ο καθένας έχει δικαίωμα να εκφράζει την γνώμη του, όποια και να είναι αυτή. Δεν δημοσιεύονται συκοφαντικά ή υβριστικά σχόλια και όσα είναι γραμμένα με κεφαλαία γράμματα. Τέτοια μηνύματα θα διαγράφονται όποτε εντοπίζονται.