από metereologos.gr
Κυριακή 22 Ιουλίου 2018
 
 

Κοτόσουπα με σπανάκι και καυκαλήθρες

Αν το κοτόπουλο είναι χωριάτικο, χρειάζεται τον διπλάσιο χρόνο μαγειρέματος
Κοτόσουπα με σπανάκι και καυκαλήθρες
Φωτογράφος: Γιώργος Δρακόπουλος, βοηθός φωτογράφου: Μανώλης Κάπα, Επεξεργασία εικόνας: Νίκος Παλιόπουλος, Food styling: Ματίνα Πετρούτσα, Olivia Webb
εκτύπωσημικρό μέγεθος  μεγάλο μέγεθος

 

Φτιάχνω έναν ζωμό βράζοντας σε μέτρια φωτιά τα κόκαλα από 1 κοτόπουλο 1,5 κιλού (ζητάω από τον χασάπη να το ξεκοκαλίσει) σε 2 λίτρα νερό, μαζί με  2 κρεμμύδια, 2 καρότα και  1 πράσο, για περίπου 30 λεπτά. Σουρώνω, πετάω τα κόκαλα και κρατάω ξεχωριστά στην άκρη τα λαχανικά από τον ζωμό. Ταυτόχρονα, σε άλλη κατσαρόλα, βράζω το κοτόπουλο σε μπόλικο νερό για περίπου 20 λεπτά.

Σε μια κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνω 4 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο και σοτάρω 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, μέχρι να ασπρίσει. Προσθέτω 2 ματσάκια καυκαλήθρες, καθαρισμένες και χοντροκομμένες, τον ζωμό και τα βραστά λαχανικά. Τα αφήνω να πάρουν μια βράση όλα μαζί και ρίχνω 2 κ.σ. ρύζι γλασέ μέχρι να παραβράσει.

Χτυπάω στο μπλέντερ τη σούπα μαζί με 300 γρ. σπανάκι ωμό.

Ψιλοκόβω το ψαχνό από το κοτόπουλο και αφήνω στην άκρη το στήθος ξεχωριστά από το υπόλοιπο. Ξαναβάζω τη σούπα μέσα στην κατσαρόλα, μαζί με το ψιλοκομμένο κρέας (εκτός από το στήθος), και το αφήνω να βράσει για 10 λεπτά.  Ρίχνω και το στήθος, ψιλοκομμένο, και συνεχίζω το βράσιμο για 3 λεπτά ακόμη. Αν χρειαστεί, προσθέτω λίγο νερό. Αλατοπιπερώνω και σερβίρω στο πιάτο με λίγο ωμό έ.π. ελαιόλαδο ή  2 κ.σ. γιαούρτι, στραγγιστό (υλικά για 4 άτομα).

*Δημοσιεύθηκε στο BΗΜΑ GOURMET την Κυριακή 23 Οκτωβρίου 2016.

 




Συνταγές περισσότερες ειδήσεις

εκτύπωσημικρό μέγεθος  μεγάλο μέγεθος

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

 
 
σχόλια (0)
 
 
απομένουν 700 χαρακτήρες
Τα πεδία που είναι σημειωμένα με * είναι υποχρεωτικά
 
Τα μηνύματα που δημοσιεύονται στο χώρο αυτό εκφράζουν τις απόψεις των αποστολέων τους. Το ΒΗΜΑ δεν υιοθετεί καθ’ οιονδήποτε τρόπο τις απόψεις αυτές. Ο καθένας έχει δικαίωμα να εκφράζει την γνώμη του, όποια και να είναι αυτή. Δεν δημοσιεύονται συκοφαντικά ή υβριστικά σχόλια και όσα είναι γραμμένα με κεφαλαία γράμματα. Τέτοια μηνύματα θα διαγράφονται όποτε εντοπίζονται.