από metereologos.gr
Τετάρτη 23 Μαΐου 2018
 
 

Αλσατικό ψωμί με καρύδια και τυρί

Το ψωμί αυτό αντιπροσωπεύει επάξια την κουζίνα της Αλσατίας που έχει επιρροές από τη στιβαρότητα της γερμανικής γαστρονομίας με μια δόση γαλλικής φινέτσας
Αλσατικό ψωμί με καρύδια και τυρί
Φωτογραφία: Παναγιώτης Μπελτζινίτης, food styling-εκτέλεση συνταγής: Στέλιος Μαστοράκος
εκτύπωσημικρό μέγεθος  μεγάλο μέγεθος

 

Ενα ωραιότατο ψωμί που έμαθα να κάνω όταν έμενα στην Αλσατία και εντρυφούσα στη γαστρονομία της. Είναι τόσο νόστιμο, που τρώγεται και σκέτο.

Σε 50 ml γάλα, χλιαρό, διαλύω ½ πακέτο νωπή μαγιά. Σε μια λεκάνη βάζω 375 γρ. αλεύρι, 2 κ.γ. αλάτι, στη μέση σπάω 1 αβγό και ανακατεύω. Σιγά σιγά συμπληρώνω με 150 ml γάλα, χλιαρό. Προσθέτω 80 γρ. βούτυρο, σε θ.δ. και στη συνέχεια τη διαλυμένη μαγιά. Ζυμώνω πολύ δυνατά τη ζύμη, μέχρι να ξεκολλάει από τα χέρια μου. Τη σκεπάζω και την αφήνω στην άκρη, σε θ.δ., για να φουσκώσει, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

Βουτυρώνω 1 κλασική, στρογγυλή φόρμα του κέικ (με τρύπα στη μέση και κοιλότητες) και σπάω στη μέση 15 καρύδια. Τοποθετώ σε κάθε κοιλότητα ½ καρύδι.

Ξεσκεπάζω το ζυμάρι και το ξαναδουλεύω με τα χέρια, ρίχνοντας μέσα και ανακατεύοντας 100 γρ. καρύδια, χονδροσπασμένα, 100 γρ. καπνιστό λαρδί, σε κύβους και 50 γρ. γραβιέρα, σε κύβους.

Μεταφέρω τη ζύμη μέσα στη φόρμα και αφήνω να φουσκώσει μια δεύτερη φορά. Ψήνω σε μέτριο φούρνο, στους 180°C, για 50-60 λεπτά. Αφήνω το ψωμί να κρυώσει προτού το ξεφορμάρω (υλικά για 1 στρογγυλή φόρμα).




Συνταγές περισσότερες ειδήσεις

εκτύπωσημικρό μέγεθος  μεγάλο μέγεθος

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Χαρουπόψωμο 
Ψωμί στον φούρνο με κασέρι και καρύδια  
 
 
σχόλια (0)
 
 
απομένουν 700 χαρακτήρες
Τα πεδία που είναι σημειωμένα με * είναι υποχρεωτικά
 
Τα μηνύματα που δημοσιεύονται στο χώρο αυτό εκφράζουν τις απόψεις των αποστολέων τους. Το ΒΗΜΑ δεν υιοθετεί καθ’ οιονδήποτε τρόπο τις απόψεις αυτές. Ο καθένας έχει δικαίωμα να εκφράζει την γνώμη του, όποια και να είναι αυτή. Δεν δημοσιεύονται συκοφαντικά ή υβριστικά σχόλια και όσα είναι γραμμένα με κεφαλαία γράμματα. Τέτοια μηνύματα θα διαγράφονται όποτε εντοπίζονται.