από metereologos.gr
Παρασκευή 20 Ιουλίου 2018
 
 

Τηγανητά κολοκυθάκια με μπολονέζ

Τα κολοκυθάκια πρέπει να τηγανιστούν έτσι ώστε να γίνουν τραγανά και να μουλιάσουν έπειτα με τη σάλτσα
Τηγανητά κολοκυθάκια με μπολονέζ
εκτύπωσημικρό μέγεθος  μεγάλο μέγεθος

 

Ετοιμάζω μια μπολονέζ με αρνίσιο κρέας: Ψιλοκόβω με κοφτερό μαχαίρι 600 γρ. αρνίσιο κρέας, μέχρι να γίνει σαν χονδροκομμένος κιμάς. Ψιλοκόβω 1 καρότο, 1 κρεμμύδι, 1/2 κλωνάρι σέλινο και 1 καυτερή πιπεριά. Τσιγαρίζω τον κιμά σε 4 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο και προσθέτω το κρεμμύδι, το καρότο, το σέλινο, 2 ώριμες ντομάτες, τριμμένες, 1 ποτήρι κόκκινο ξηρό κρασί, 2 φύλλα δάφνης, 6-8 κόκκους μπαχάρι και 3 ξυλάκια κανέλας. Προσθέτω τη φλούδα από 1 πορτοκάλι ακέρωτο και αφήνω να βράσουν για περίπου 15 λεπτά, ώσπου να δέσει η σάλτσα.
 
Φτιάχνω ένα κουρκούτι: Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνω 150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 150 γρ. κορν φλάουρ, 1 κ.γ. αλάτι,
1 κ.γ. ζάχαρη, 200 ml μπίρα και ανακατεύω καλά. Προσθέτω και λίγο νερό, μέχρι να δημιουργηθεί ένας χυλός τόσο παχύρρευστος ώστε όταν βουτάω μέσα ένα κουτάλι να το καλύπτει μια στρώση από το μείγμα. Αφήνω τον χυλό στο ψυγείο να «ξεκουραστεί» για 1 ώρα.

Κόβω σε μπαστουνάκια 12 μέτρια κολοκυθάκια, τα αλατίζω και τα βουτάω στον χυλό. Τα τηγανίζω σε καυτό ηλιέλαιο και τα στραγγίζω σε χαρτί κουζίνας. Τα σερβίρω σε βαθύ πιάτο και ρίχνω από πάνω την πικάντικη μπολονέζ. Πασπαλίζω με
καλή γραβιέρα (π.χ. Σπηλιάς), ή μετσοβέλα ή ξινοτύρι Μυκόνου, σε νιφάδες (για 6 άτομα).

*Δημοσιεύθηκε στο BΗΜΑ GOURMET την Κυριακή 12 Ιουνίου 2016.




Συνταγές περισσότερες ειδήσεις

εκτύπωσημικρό μέγεθος  μεγάλο μέγεθος

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Κινόα με κολοκυθάκια σχάρας και ανθότυρο 
Ψητά κολοκυθάκια µε πανσέτα και φιστίκια 
Πένες με κολοκυθάκια και βασιλικό 
 
 
σχόλια (0)
 
 
απομένουν 700 χαρακτήρες
Τα πεδία που είναι σημειωμένα με * είναι υποχρεωτικά
 
Τα μηνύματα που δημοσιεύονται στο χώρο αυτό εκφράζουν τις απόψεις των αποστολέων τους. Το ΒΗΜΑ δεν υιοθετεί καθ’ οιονδήποτε τρόπο τις απόψεις αυτές. Ο καθένας έχει δικαίωμα να εκφράζει την γνώμη του, όποια και να είναι αυτή. Δεν δημοσιεύονται συκοφαντικά ή υβριστικά σχόλια και όσα είναι γραμμένα με κεφαλαία γράμματα. Τέτοια μηνύματα θα διαγράφονται όποτε εντοπίζονται.