από metereologos.gr
Δευτέρα 23 Ιουλίου 2018
 
 

Σαλάτα με φύτρα οσπρίων

Απαραίτητη προϋπόθεση τα όσπρια που θα χρησιμοποιήσετε να είναι φετινής εσοδείας
Σαλάτα με φύτρα οσπρίων
Φωτογραφία: Παναγιώτης Μπελτζινίτης, εκτέλεση συνταγής-food styling: Στέλιος Μαστοράκος
εκτύπωσημικρό μέγεθος  μεγάλο μέγεθος

 

Σε 4 διαφορετικά μπολ βάζω στο νερό 1 χούφτα φασόλια μαυρομάτικα, 1 χούφτα φασόλια κόκκινα, 1 χούφτα ρεβίθια και 1 χούφτα φακές. Τα αφήνω σε δροσερό μέρος και αλλάζω το νερό κάθε 2 μέρες. Μόλις αρχίσουν να πετούν φύτρα ύψους 1 ή 2 εκ., είναι έτοιμα να τα χρησιμοποιήσω στη σαλάτα μου.

Σε μια γαβάθα ανακατεύω τα όσπρια με 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, σπόρους από ½ ρόδι, 2 πιπεριές κέρατο, ψιλοκομμένες, 1/3 πιπερίτσα καυτερή, ψιλοκομμένη, 10-15 φύλλα δυόσμου και 2 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο.

Σε ένα τηγανάκι χωρίς προσθήκη λιπαρής ουσίας καβουρντίζω 1 χούφτα αμύγδαλα και τα βρέχω με 1 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο και 1 κ.σ. χυμό λεμονιού. Τα ρίχνω στη σαλάτα και τα ανακατεύω. Δοκιμάζω και διορθώνω το αλάτι. Σερβίρω στα πιάτα και γαρνίρω με 6 κλωνάρια ρόκας. Λίγες νιφάδες κίτρινου τυριού της αρεσκείας σας θα συμπληρώσουν το πιάτο (υλικά για 2 ατομικές σαλάτες).

*Δημοσιεύθηκε στο BΗΜΑ GOURMET την Κυριακή 15 Νοεμβρίου 2015.





Συνταγές περισσότερες ειδήσεις

εκτύπωσημικρό μέγεθος  μεγάλο μέγεθος

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Σαλάτα με μπρόκολο και σος ταχινιού 
Σαλάτα με baby σπανάκι και σταφύλι 
Σαλάτα με σπανάκι, σύκα και γκρέιπφρουτ 
Σαλάτα με κινόα, κουνουπίδι και ρόδι  
Πρόταση δώρου  
Σαλάτα με σπανάκι, παντζάρι και ψητό μανούρι 
Πράσινη σαλάτα με πορτοκάλι  
Σαλάτα με μαγιονέζα περγαμόντου  
Σαλάτα με μαγιονέζα περγαμόντου  
Πράσινη σαλάτα με πορτοκάλι  
 
 
σχόλια (0)
 
 
απομένουν 700 χαρακτήρες
Τα πεδία που είναι σημειωμένα με * είναι υποχρεωτικά
 
Τα μηνύματα που δημοσιεύονται στο χώρο αυτό εκφράζουν τις απόψεις των αποστολέων τους. Το ΒΗΜΑ δεν υιοθετεί καθ’ οιονδήποτε τρόπο τις απόψεις αυτές. Ο καθένας έχει δικαίωμα να εκφράζει την γνώμη του, όποια και να είναι αυτή. Δεν δημοσιεύονται συκοφαντικά ή υβριστικά σχόλια και όσα είναι γραμμένα με κεφαλαία γράμματα. Τέτοια μηνύματα θα διαγράφονται όποτε εντοπίζονται.