από metereologos.gr
Τρίτη 17 Ιουλίου 2018
 
 
«Παιδικά λαχανικά»

Χοιρινό γεμιστό με μπρόκολο και κουνουπίδι

Τα νόστιμα κομμάτια κρέατος από τον λαιμό ή το καρέ γίνονται πιο μαλακά και τρυφερά όταν σιγομαγειρεύονται
Χοιρινό γεμιστό με μπρόκολο και κουνουπίδι
Φωτογραφία: Παναγιώτης Μπελτζινίτης, εκτέλεση συνταγής-food styling: Στέλιος Μαστοράκος
εκτύπωσημικρό μέγεθος  μεγάλο μέγεθος

 

Βράζουμε 300 γρ. μπρόκολο και 200 γρ. κουνουπίδι για 4-5 λεπτά. Τα στραγγίζουμε και τα στεγνώνουμε καλά ανάμεσα σε δύο πετσέτες. Τα χτυπάμε στο μπλέντερ μαζί με 200 γρ. παλαιωμένη γραβιέρα ή παρμεζάνα.

Παίρνουμε 1,5 κιλό χοιρινό κρέας είτε από τον λαιμό είτε καρέ χωρίς κόκαλο και το κόβουμε στη μέση ανοίγοντάς το σαν βιβλίο. Βάζουμε μέσα αλάτι, πιπέρι, 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη, και τη γέμιση με τα λαχανικά και το τυρί. Τυλίγουμε σε ρολό και το δένουμε με σπάγκο μαγειρικής.

Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε 2 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρέας μαζί με 1 κρεμμύδι χονδροκομμένο, 2 καρότα και 1 ματσάκι σέλινο. Σβήνουμε με ½ λίτρο λευκό ξηρό κρασί. Σκεπάζουμε με λαδόκολλα και καπάκι και ψήνουμε στον φούρνο, στους 180°C, για 1½ ώρα αν είναι λαιμός ή για 45 λεπτά αν είναι καρέ.  

Βγάζουμε το κρέας από το ταψί και περνάμε τη σάλτσα του από σήτα. Τη βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι και μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά μέχρι να δέσει. Σερβίρουμε το κρέας περιχύνοντας με τη σάλτσα του (υλικά για 6 παιδιά).

*Δημοσιεύθηκε στο BΗΜΑ GOURMET το Σάββατο 19 Σεπτεμβρίου 2015.




Συνταγές περισσότερες ειδήσεις

εκτύπωσημικρό μέγεθος  μεγάλο μέγεθος

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Σουβλάκι χοιρινό µε χαλούµι και σύκα 
Χοιρινό κότσι σε αρωµατική µαρινάδα 
Χοιρινό μπούτι με πουρέ γλυκοπατάτας 
Χοιρινό μπούτι με κυδώνια 
Χοιρινό φιλέτο με μουστάρδα και μανιτάρια 
Μαριναρισμένο χοιρινό με παραδοσιακή γέμιση 
Χοιρινό με αποξηραμένα φρούτα  
 
 
σχόλια (0)
 
 
απομένουν 700 χαρακτήρες
Τα πεδία που είναι σημειωμένα με * είναι υποχρεωτικά
 
Τα μηνύματα που δημοσιεύονται στο χώρο αυτό εκφράζουν τις απόψεις των αποστολέων τους. Το ΒΗΜΑ δεν υιοθετεί καθ’ οιονδήποτε τρόπο τις απόψεις αυτές. Ο καθένας έχει δικαίωμα να εκφράζει την γνώμη του, όποια και να είναι αυτή. Δεν δημοσιεύονται συκοφαντικά ή υβριστικά σχόλια και όσα είναι γραμμένα με κεφαλαία γράμματα. Τέτοια μηνύματα θα διαγράφονται όποτε εντοπίζονται.