από metereologos.gr
Τετάρτη 23 Μαΐου 2018
 
 

Σαλάτα νισουάζ µε γαρίδες σοτέ

Η νισουάζ είναι µια χορταστική σαλάτα που µπορεί να σταθεί και ως κύριο πιάτο. Αν προτιµάτε την κλασική εκδοχή της, θα αντικαταστήσετε τις γαρίδες µε τόνο
Σαλάτα νισουάζ µε γαρίδες σοτέ
Φωτογραφία: Γιώργος Δέτσης, εκτέλεση συνταγής: Βίκυ Κουμάντου
εκτύπωσημικρό μέγεθος  μεγάλο μέγεθος

 

ΥΛΙΚΑ (για 4-6 άτοµα)

Για τη βινεγκρέτ λεµονιού

15 γρ. µουστάρδα Dijon

135 ml χυµός λεµονιού

6 γρ. ζάχαρη

1 πρέζα αλάτι

540 ml έ.π. ελαιόλαδο

νερό

Για τις γαρίδες σοτέ

30 ml έ.π. ελαιόλαδο

160 γρ. γαρίδες

αλάτι

Για τη σαλάτα

120 γρ. διάφορα σαλατικά

αλάτι

60 γρ. φρέσκα φασολάκια, βρασµένα

80 γρ. ντοµατίνια, κοµµένα στα 2

10 γρ. αντσούγια, ψιλοκοµµένη

15 γρ. κάππαρη

200 γρ. γαλλικές πατάτες, βρασµένες, σε µικρά καρέ

20 γρ. φρέσκο κρεµµυδάκι, σε λοξές ροδέλες

5 γρ. ελιές Καλαµών, την ψίχα

50 γρ. κόκκινες πιπεριές, ψητές, κοµµένες σε µπαστουνάκια

2 αβγά βρασµένα, κοµµένα στα 4

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βινεγκρέτ λεµονιού

Ρίχνουµε όλα τα υλικά, εκτός από το ελαιόλαδο και το νερό, στον κάδο του µπλέντερ και τα χτυπάµε. Προσθέτουµε σιγά σιγά το ελαιόλαδο. Αν χρειαστεί, αραιώνουµε µε νερό.

Γαρίδες σοτέ

Καθαρίζουµε τις γαρίδες, πετώντας το κεφάλι και το κέλυφος και κρατώντας µόνο την ουρά. Κάνουµε µια τοµή µε ένα µαχαίρι κατά µήκος της ράχης της γαρίδας και αφαιρούµε το εντεράκι τραβώντας το µε τη βοήθεια µιας οδοντογλυφίδας. Ζεσταίνουµε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά, προσθέτουµε το ελαιόλαδο και σοτάρουµε τις γαρίδες, µέχρι να αποκτήσουν ωραίο χρώµα και να ψηθούν. Αλατίζουµε.

Σαλάτα

Αλατίζουµε τα σαλατικά και τα ανακατεύουµε προσθέτοντας λίγη από τη βινεγκρέτ. Σε ένα µπολ ανακατεύουµε τα φασολάκια, τα ντοµατίνια, την αντσούγια, την κάππαρη, τις πατάτες, το κρεµµύδι, τις ελιές και τις ψητές πιπεριές µε την υπόλοιπη βινεγκρέτ. Αλατίζουµε και σερβίρουµε τα σαλατικά µε τα λαχανικά, τα αβγά και τις γαρίδες.

 



Συνταγές περισσότερες ειδήσεις

εκτύπωσημικρό μέγεθος  μεγάλο μέγεθος

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Σαλάτα πιάζ µε ταχίνι 
Σαλάτα µε ψητά ροδάκινα, τυρί και λιαστή ντοµάτα 
Σαλάτα µε ρεβίθια, φασολάκια και ψητό χαλούµι 
Σαλάτα µε ρόκα και βινεγκρέτ πορτοκαλιού 
Σαλάτα με baby σπανάκι και σταφύλι 
Σαλάτα με πέστροφα και φύλλα ρόκας  
H ΠΡΟΤΑΣΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ Σαλάτα με baby σπανάκι και σταφύλι 
 
 
σχόλια (0)
 
 
απομένουν 700 χαρακτήρες
Τα πεδία που είναι σημειωμένα με * είναι υποχρεωτικά
 
Τα μηνύματα που δημοσιεύονται στο χώρο αυτό εκφράζουν τις απόψεις των αποστολέων τους. Το ΒΗΜΑ δεν υιοθετεί καθ’ οιονδήποτε τρόπο τις απόψεις αυτές. Ο καθένας έχει δικαίωμα να εκφράζει την γνώμη του, όποια και να είναι αυτή. Δεν δημοσιεύονται συκοφαντικά ή υβριστικά σχόλια και όσα είναι γραμμένα με κεφαλαία γράμματα. Τέτοια μηνύματα θα διαγράφονται όποτε εντοπίζονται.