από metereologos.gr
Τετάρτη 23 Μαΐου 2018
 
 

Χοιρινά κεφτεδάκια με γλυκό πορτοκάλι

Μια ωραία ιδέα σερβιρίσματος είναι μαζί με ένα στιφάδο από κρεμμυδάκια, κάστανα και δενδρολίβανο. Η σάλτσα του θα τα συνοδεύσει ιδανικά
Χοιρινά κεφτεδάκια με γλυκό πορτοκάλι
Φωτογραφία: Παναγιώτης Μπελτζινίτης, εκτέλεση συνταγής-food styling: Στέλιος Μαστοράκος
εκτύπωσημικρό μέγεθος  μεγάλο μέγεθος

 

Μαγειρεύοντας μας έρχονται ιδέες, γι’ αυτό και ο σεφ που αγαπάει το επάγγελμά του είναι πάντα επάνω από τη φωτιά. Αυτή τη φορά, όταν ετοίμασα γέμιση για τη γαλοπούλα, έκανα κεφτεδάκια με ό,τι περίσσεψε και τα τηγάνισα!

Βάζω σε μια λεκάνη 1 κιλό κιμά χοιρινό από πανσέτα και 400 γρ. μπαγιάτικο ψωμί χωρίς κόρα, μουλιασμένο.

Ψιλοκόβω 200 γρ. συκωτάκια πουλερικών (6-7 κομμάτια), 1 κρεμμύδι μέτριο, 4-5 σκελίδες σκόρδο, 6-7 ασπρομανίταρα και 1 ματσάκι μαϊντανό και τα τσιγαρίζω όλα μαζί σε ένα τηγάνι σε λίγο  έ.π. ελαιόλαδο για 6-7 λεπτά.
Σβήνω με 1 ποτήρι του κρασιού μπράντι. Μαγειρεύω για λίγο μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ και αποσύρω από τη φωτιά.

Μόλις κρυώσουν τα συκωτάκια, τα προσθέτω στη λεκάνη. Μαζί ρίχνω και q 3-4 φέτες γλυκό του κουταλιού πορτοκάλι, στραγγισμένες και πολύ ψιλοκομμένες, 5-6 δαμάσκηνα αποξηραμένα, επίσης ψιλοκομμένα, 3 κ.σ. κουκουναρόσπορους και 2 κ.σ. μαύρες σταφίδες.

Αλατοπιπερώνω και ανακατεύω πολύ καλά. Ρίχνω 3-4 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις έτσι ώστε βρέχοντας τα χέρια μου να μπορώ να τα πλάσω σε κεφτεδάκια. Τα τηγανίζω σε μπόλικο καυτό ηλιέλαιο (υλικά για 4-6 άτομα).

*Δημοσιεύθηκε στο BΗΜΑ GOURMET την Κυριακή 8 Μαρτίου 2015.






Συνταγές περισσότερες ειδήσεις

εκτύπωσημικρό μέγεθος  μεγάλο μέγεθος

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Κεφτεδάκια με τζίντζερ 
Αρωματικά κεφτεδάκια 
Κόκκινα κεφτεδάκια με τόνο 
Κεφτεδάκια με σάλτσα και ταλιατέλες  
Αρνίσια κεφτεδάκια με ντιπ γιαουρτιού  
 
 
σχόλια (0)
 
 
απομένουν 700 χαρακτήρες
Τα πεδία που είναι σημειωμένα με * είναι υποχρεωτικά
 
Τα μηνύματα που δημοσιεύονται στο χώρο αυτό εκφράζουν τις απόψεις των αποστολέων τους. Το ΒΗΜΑ δεν υιοθετεί καθ’ οιονδήποτε τρόπο τις απόψεις αυτές. Ο καθένας έχει δικαίωμα να εκφράζει την γνώμη του, όποια και να είναι αυτή. Δεν δημοσιεύονται συκοφαντικά ή υβριστικά σχόλια και όσα είναι γραμμένα με κεφαλαία γράμματα. Τέτοια μηνύματα θα διαγράφονται όποτε εντοπίζονται.