από metereologos.gr
Τετάρτη 23 Μαΐου 2018
 
 

Κουσκούς με αποξηραμένα φρούτα

Εύκολο στην εκτέλεση,έχει εντυπωσιακή εμφάνισηκαι γεύση. Δίνει γιορτινή όψη στο κυριακάτικο τραπέζι και συνοδεύει κάθε είδους κρέας
Κουσκούς με αποξηραμένα φρούτα
Φωτοογραφία: Αναστασία Αδαμάκη, food styling: Αντωνία Κατή
εκτύπωσημικρό μέγεθος  μεγάλο μέγεθος

 

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα)

500 γρ. κουσκούς

45 γρ. αποξηραμένα βερίκοκα, σε μικρούς κύβους

50 γρ. αποξηραμένα σύκα, σε μικρούς κύβους

40 γρ. μαύρες σταφίδες

60 ml έ.π. ελαιόλαδο

100 γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο,

10 γρ. σκόρδο, ψιλοκομμένο

15 γρ. κάρι, σε σκόνη

500 ml νερό

50 γρ. αμύγδαλα, καβουρντισμένα*

10 γρ. ξύσμα λεμονιού, ακέρωτου

10 γρ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο

10 γρ. σχοινόπρασο (τσάιβς), ψιλοκομμένο

αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μαγειρικό σκεύος βάζουμε το κουσκούς και τα αποξηραμένα φρούτα και τα ανακατεύουμε.

Σε μια κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 3 λεπτά. Αλατίζουμε, προσθέτουμε το σκόρδο και το κάρι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2-3 λεπτά ακόμη. Ρίχνουμε το νερό.

Μόλις πάρει βράση, αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας στο κουσκούς ανακατεύοντας με ένα πιρούνι. Σκεπάζουμε το σκεύος με διάφανη μεμβράνη και το αφήνουμε στην άκρη για 15 λεπτά.

Ανακατεύουμε ξανά το κουσκούς με ένα πιρούνι για να αφρατέψει. Αλατίζουμε, αν χρειάζεται, και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, δηλαδή τα αμύγδαλα, το ξύσμα, τον μαϊντανό, το σχοινόπρασο και το πιπέρι.

*Δημοσιεύθηκε στο BΗΜΑ GOURMET την Κυριακή 14 Δεκεμβρίου 2014.






Συνταγές περισσότερες ειδήσεις

εκτύπωσημικρό μέγεθος  μεγάλο μέγεθος

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Κουσκούς με σταφίδες, δυόσμο και λεμόνι 
Χωριάτικη με κουσκούς 
Κουσκούς με κάβουρα, ντοματίνια και ούζο 
Κουσκούς με ρόδι, αμύγδαλα και μέλι 
 
 
σχόλια (0)
 
 
απομένουν 700 χαρακτήρες
Τα πεδία που είναι σημειωμένα με * είναι υποχρεωτικά
 
Τα μηνύματα που δημοσιεύονται στο χώρο αυτό εκφράζουν τις απόψεις των αποστολέων τους. Το ΒΗΜΑ δεν υιοθετεί καθ’ οιονδήποτε τρόπο τις απόψεις αυτές. Ο καθένας έχει δικαίωμα να εκφράζει την γνώμη του, όποια και να είναι αυτή. Δεν δημοσιεύονται συκοφαντικά ή υβριστικά σχόλια και όσα είναι γραμμένα με κεφαλαία γράμματα. Τέτοια μηνύματα θα διαγράφονται όποτε εντοπίζονται.