από metereologos.gr
Τετάρτη 25 Απριλίου 2018
 
 
Στέλιος Μαστοράκος Ειναι καθηγητης μαγειρικης και ιδιοκτητης της εταιρειας οriginal sin. 

Μπιφτέκια κοτόπουλου με πατάτες φούρνου

O κιμάς κοτόπουλου θέλει πολύ καλό ζύμωμα και όταν πλάθουμε τα μπιφτέκια πρέπει να αλείφουμε τα χέρια μας με ελαιόλαδο
Μπιφτέκια κοτόπουλου με πατάτες φούρνου
Φωτογραφία: Παναγιώτης Μπελτζινίτης, εκτέλεση συνταγής-food styling: Στέλιος Μαστοράκος
εκτύπωσημικρό μέγεθος  μεγάλο μέγεθος

 

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα)

500 γρ. κιμά κοτόπουλου

ξύσμα από 1 πορτοκάλι, ακέρωτο

5-6 κλωναράκια μαϊντανό, ψιλοκομμένα

10-12 φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα

1 κρεμμύδι, τριμμένο

1 κ.γ. ξηρή ρίγανη

1 κομμάτι ρίζας τζίντζερ, τριμμένο

1 κολοκύθι, τριμμένο και στραγγισμένο

3 κ.σ. γαλέτα

1 αβγό

1 ντομάτα πομοντόρι, τριμμένη

αλάτι, πιπέρι

½ φλ. έ.π. ελαιόλαδο

Για τις πατάτες


1 κ.σ. μέλι

1 κ.σ. μουστάρδα της αρεσκείας μας

2 ποτήρια νερό

χυμό από 1 λεμόνι

χυμό από 1 πορτοκάλι

½ φλ. έ.π. ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι

1 συσκευασία ζωμό κοτόπουλου, ψυγείου

1 κιλό πατάτες, καθαρισμένες και κομμένεςκυδωνάτες

1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη

EKTEΛΕΣΗ


Σε μια μπασίνα βάζουμε όλα τα υλικά για τα μπιφτέκια και τα ζυμώνουμε καλά. Πλάθουμε το μείγμα σε μπιφτέκια και τα αφήνουμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες. Σε αυτό το στάδιο, μπορούμε να κρατήσουμε κάποια μπιφτέκια και να τα διατηρήσουμε στην κατάψυξη.

Πατάτες: Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το μέλι, τη μουστάρδα, το νερό, τον χυμό του λεμονιού και του πορτοκαλιού, το ελαιόλαδο, το αλατοπίπερο και τον ζωμό, ανακατεύοντας απαλά, μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιογενές μείγμα. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C.

Σε ένα ταψί αραδιάζουμε τις πατάτες, σκορπίζουμε το σκόρδο και περιχύνουμε με το μείγμα μελιού - μουστάρδας. Ψήνoυμε μέχρι να ροδίσουν οι πατάτες, για περίπου 30 λεπτά.  Αν χρειάζεται, προσθέτουμε νερό κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Μόλις ροδίσουν οι πατάτες, βάζουμε και τα μπιφτέκια στο ταψί, γυρίζοντας και από την άλλη πλευρά, μέχρι να ψηθούν καλά.

*Δημοσιεύθηκε στο BΗΜΑ GOURMET την Κυριακή 12 Οκτωβρίου 2014.


Συνταγές περισσότερες ειδήσεις

εκτύπωσημικρό μέγεθος  μεγάλο μέγεθος

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Μπιφτέκια με δαμάσκηνα 
Μπιφτέκια γαλοπούλας με βρόμη 
Μπιφτέκια γεμιστά 
Μπιφτέκια με μετσοβόνε και τραγανές πατάτες 
Μπιφτέκια κοτόπουλου με πατατοσαλάτα 
Μπιφτέκια με πιπεριά Φλωρίνης και δαμάσκηνα 
Μπιφτέκια με πιπεριά Φλωρίνης και δαμάσκηνα 
Μπιφτέκια με πιπεριά Φλωρίνης και δαμάσκηνα 
 
 
σχόλια (1)
 
 
απομένουν 700 χαρακτήρες
Τα πεδία που είναι σημειωμένα με * είναι υποχρεωτικά
 
Τα μηνύματα που δημοσιεύονται στο χώρο αυτό εκφράζουν τις απόψεις των αποστολέων τους. Το ΒΗΜΑ δεν υιοθετεί καθ’ οιονδήποτε τρόπο τις απόψεις αυτές. Ο καθένας έχει δικαίωμα να εκφράζει την γνώμη του, όποια και να είναι αυτή. Δεν δημοσιεύονται συκοφαντικά ή υβριστικά σχόλια και όσα είναι γραμμένα με κεφαλαία γράμματα. Τέτοια μηνύματα θα διαγράφονται όποτε εντοπίζονται.
     
    με αποψη!!! | 11/11/2014 22:31
    σουπερ μπιφτεκια!μαριναδα για πατατες απιστευτη! εκτελεση Μαστορακος,χ2 σουπερ!
    hrisa hrisa.
    απάντηση21