από metereologos.gr
Τρίτη 17 Ιουλίου 2018
 
 

Σαλάτα panzanella

Η ιταλική panzanella με καταγωγή από την Τοσκάνη περιλαμβάνει κυρίως ντομάτα, φρυγανισμένο ψωμί, κρεμμύδι και βασιλικό. Επιδέχεται όμως πολλές παραλλαγές, μία εκ των οποίων και αυτή με αντσούγιες, κάππαρη και πιπεριές
Σαλάτα panzanella
Φωτογραφία: Αναστασία Αδαμάκη, food styling: Αντωνία Κατή
εκτύπωσημικρό μέγεθος  μεγάλο μέγεθος

 

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα)

100 γρ. χωριάτικο ψωμί της προηγούμενης ημέρας

10 αντσούγιες, μαρινάτες, σε βάζο

200 γρ. ντομάτες, κομμένες στα 8

200 γρ. ντοματίνια, κομμένα στα 4

120 γρ. κόκκινες πιπεριές, σε κυβάκια

120 γρ. κίτρινες πιπεριές, σε κυβάκια

40 γρ. ανθό κάππαρης

10 γρ. φύλλα βασιλικού, χονδροκομμένα

30 ml ξίδι από κόκκινο κρασί

80 ml έ.π. ελαιόλαδο

1 ντομάτα, τριμμένη

αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αφαιρούμε από το ψωμί την κόρα, το ψήνουμε στη φρυγανιέρα για μερικά δευτερόλεπτα και το κόβουμε σε κύβους. Ξεπλένουμε τις αντσούγιες, τις σκουπίζουμε καλά με απορροφητικό χαρτί και τις κόβουμε σε λωρίδες.

Ρίχνουμε τους κύβους του ψωμιού σε ένα μπολ, προσθέτουμε τις ντομάτες, τα ντοματίνια, τις πιπεριές, τις αντσούγιες, την κάππαρη και τον βασιλικό και ανακατεύουμε απαλά.

Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε πολύ καλά το ξίδι, το ελαιόλαδο και την τριμμένη ντομάτα και περιχύνουμε τη σαλάτα. Αλατίζουμε, ανακατεύουμε ελαφρά και σερβίρουμε.

*Δημοσιεύθηκε στο BΗΜΑ GOURMET την Κυριακή 15 Ιουνίου 2014.

 

 





Συνταγές περισσότερες ειδήσεις

εκτύπωσημικρό μέγεθος  μεγάλο μέγεθος

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Σαλάτα με σπανάκι, σταφύλια και ανθότυρο  
Σαλάτα με τραγανό μπρόκολο και κουνουπίδι 
Καροτοσαλάτα με φιστίκια Αιγίνης και πορτοκάλι 
Πράσινη σαλάτα με ξινομυζήθρα, αγουρέλαιο και αγουρίδα  
 
 
σχόλια (0)
 
 
απομένουν 700 χαρακτήρες
Τα πεδία που είναι σημειωμένα με * είναι υποχρεωτικά
 
Τα μηνύματα που δημοσιεύονται στο χώρο αυτό εκφράζουν τις απόψεις των αποστολέων τους. Το ΒΗΜΑ δεν υιοθετεί καθ’ οιονδήποτε τρόπο τις απόψεις αυτές. Ο καθένας έχει δικαίωμα να εκφράζει την γνώμη του, όποια και να είναι αυτή. Δεν δημοσιεύονται συκοφαντικά ή υβριστικά σχόλια και όσα είναι γραμμένα με κεφαλαία γράμματα. Τέτοια μηνύματα θα διαγράφονται όποτε εντοπίζονται.