από metereologos.gr
Δευτέρα 16 Ιουλίου 2018
 
 

Σαλάτα ρόκας με φράουλες και καρύδια

Η ιδιαίτερη γεύση του εστραγκόν ταιριάζει πολύ με τις φράουλες σε μια σαλάτα που συνοδεύει εξαιρετικά κρέατα και πουλερικά
Σαλάτα ρόκας με φράουλες και καρύδια
Φωτογραφία: Αναστασία Αδαμάκη, food styling: Αντωνία Κατή
εκτύπωσημικρό μέγεθος  μεγάλο μέγεθος

 

ΥΛΙΚΑ (για 2 άτομα)

Για τα καραμελωμένα καρύδια

100 γρ. καρύδια, καβουρντισμένα*

20 ml σιρόπι γλυκόζης

Για τη βινεγκρέτ φράουλα

10 γρ. μουστάρδα Dijon

200 γρ. φράουλες, καθαρισμένες

25 ml λευκό ξίδι μπαλσάμικο

200 ml ηλιέλαιο

αλάτι

ζάχαρη (προαιρετικά)

Για τη σαλάτα


30 γρ. προσούτο, σε φέτες

200 γρ. ρόκα, καθαρισμένη

60 γρ. φράουλες, καθαρισμένες και κομμένες στα 4

50 γρ. γκοργκοντζόλα, σε κύβους

5 φύλλα εστραγκόν

αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καραμελωμένα καρύδια


Σε μια κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε το σιρόπι γλυκόζης. Προσθέτουμε τα καρύδια και ανακατεύουμε ώστε να καλυφθούν από το σιρόπι. Στρώνουμε ένα ταψί με μια λαδόκολλα, αραδιάζουμε τα καρύδια και ψήνουμε στον φούρνο στους 180°C, για περίπου 5 λεπτά. Τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα χονδροκόβουμε. Στη σαλάτα θα βάλουμε 30 γρ. καραμελωμένα καρύδια.  Τα υπόλοιπα θα τα χρησιμοποιήσουμε ως σνακ.

Βινεγκρέτ φράουλα

Στο multi χτυπάμε τη μουστάρδα, τις φράουλες και το ξίδι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε σιγά σιγά το ηλιέλαιο,ανακατεύουμε και αραιώνουμε, αν χρειάζεται, με λίγο κρύο νερό. Αλατίζουμε και δοκιμάζουμε. Αν θέλουμε, προσθέτουμε λίγη ζάχαρη. Στη σαλάτα θα χρησιμοποιήσουμε μόνο
80 ml βινεγκρέτ. Την υπόλοιπη μπορούμε να τη διατηρήσουμε στο ψυγείο για 2 -3 ημέρες.

Σαλάτα

Σε ένα ταψί με λαδόκολλα στρώνουμε το προσούτο και ψήνουμε στον φούρνο στους 150°C, μέχρι να πάρει χρώμα. Μόλις κρυώσει και γίνει τραγανό, το σπάμε σε ακανόνιστα κομμάτια. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα υπόλοιπα υλικά της σαλάτας μαζί με το προσούτο και τα καρύδια. Αλατίζουμε, περιχύνουμε με τη βινεγκρέτ και σερβίρουμε.

* Πώς καβουρντίζουμε τα καρύδια: Σε ένα αντικολλητικό σκεύος, χωρίς προσθήκη λιπαρής ουσίας, ζεσταίνουμε τα καρύδια, για λίγα λεπτά, ώσπου να βγάλουν το άρωμά τους.

Δημοσιεύθηκε στο BΗΜΑ GOURMET το Σάββατο 17 Μαΐου 2014.


Συνταγές περισσότερες ειδήσεις

εκτύπωσημικρό μέγεθος  μεγάλο μέγεθος

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Πράσινη σαλάτα με πασχαλινά αβγά 
Σαλάτα με θαλασσινά και βινεγκρέτ λιαστής ντομάτας 
Φασόλια σαλάτα με πετιμέζι χαρουπιού και πορτοκάλι 
Σαλάτα με αγκινάρες, μαρούλι και ντοματίνια 
Σαλάτα με γλυκόξινα κεράσια και κατσικίσιο τυρί 
Σαλάτα με πλιγούρι και φακές 
Σαλάτα με αλμύρα, κολοκυθάκια, φέτα και δυόσμο 
Ιταλική σαλάτα με ριγκατόνι  
Σαλάτα με σπανάκι, σταφύλια και ανθότυρο  
Σαλάτα με τραγανό μπρόκολο και κουνουπίδι 
Σαλάτα με ωμά ραδικάκια και φρούτα του χειμώνα 
Σαλάτα με ροκφόρ και φράουλες 
 
 
σχόλια (0)
 
 
απομένουν 700 χαρακτήρες
Τα πεδία που είναι σημειωμένα με * είναι υποχρεωτικά
 
Τα μηνύματα που δημοσιεύονται στο χώρο αυτό εκφράζουν τις απόψεις των αποστολέων τους. Το ΒΗΜΑ δεν υιοθετεί καθ’ οιονδήποτε τρόπο τις απόψεις αυτές. Ο καθένας έχει δικαίωμα να εκφράζει την γνώμη του, όποια και να είναι αυτή. Δεν δημοσιεύονται συκοφαντικά ή υβριστικά σχόλια και όσα είναι γραμμένα με κεφαλαία γράμματα. Τέτοια μηνύματα θα διαγράφονται όποτε εντοπίζονται.