από metereologos.gr
Δευτέρα 18 Ιουνίου 2018
 
 

Σκορδαλιά με πατάτα και φουντούκι

Το σκόρδο κρατά μια διακριτική παρουσία, αφήνοντας περισσότερο χώρο στα φουντούκια, που προσθέτουν γλυκιά και μεστή γεύση
Σκορδαλιά με πατάτα και φουντούκι
Φωτογραφία: Αναστασία Αδαμάκη, food styling: Αντωνία Κατή
εκτύπωσημικρό μέγεθος  μεγάλο μέγεθος

 

ΥΛΙΚA (για 500 γρ.)

30 γρ. φουντούκια, καβουρντισμένα*

20 γρ. κρουτόν**

300 γρ. πατάτες, βρασμένες και πολτοποιημένες

20 ml ξίδι από λευκό κρασί

5 γρ. σκόρδο, πολτοποιημένο

120 ml έ.π. ελαιόλαδο

αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χτυπάμε στο multi τα φουντούκια μαζί με τα κρουτόν μέχρι να γίνουν σκόνη.

Σε ένα μπολ βάζουμε τις πολτοποιημένες πατάτες, το μείγμα φουντουκιού - κρουτόν, το ξίδι, το σκόρδο και το λάδι και ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Αλατίζουμε και αραιώνουμε σιγά σιγά με νερό, δοκιμάζοντας ταυτόχρονα, μέχρις ότου η σκορδαλιά αποκτήσει την επιθυμητή πυκνότητα και υφή.

*Καβούρντισμα φουντουκιών: Σε αντικολλητικό σκεύος, χωρίς προσθήκη λιπαρής ουσίας, ψήνουμε σε μέτρια φωτιά τα φουντούκια για λίγα λεπτά μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους.

** Κρουτόν: Σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα απλώνουμε 40 γρ. ψωμί για τοστ, κομμένο σε κύβους, ραντίζουμε με 20 ml ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με αλάτι και ψήνουμε στους 180°C {LF}μέχρι να γίνουν τραγανά.

Δημοσιεύθηκε στο BΗΜΑ GOURMET την Κυριακή 9 Μαρτίου 2014.


Συνταγές περισσότερες ειδήσεις

εκτύπωσημικρό μέγεθος  μεγάλο μέγεθος

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Σκορδαλιά 
Κροκέτες μπακαλιάρου με σκορδαλιά 
Οφτές πατάτες με σκορδαλιά από φασόλια 
Μετά βαΐων και σκόρδων 
Σκορδαλιά από ρεβίθια με καπνιστή ρέγκα 
Οφτές πατάτες με σκορδαλιά από φασόλια 
Οφτές πατάτες με σκορδαλιά από φασόλια 
 
 
σχόλια (0)
 
 
απομένουν 700 χαρακτήρες
Τα πεδία που είναι σημειωμένα με * είναι υποχρεωτικά
 
Τα μηνύματα που δημοσιεύονται στο χώρο αυτό εκφράζουν τις απόψεις των αποστολέων τους. Το ΒΗΜΑ δεν υιοθετεί καθ’ οιονδήποτε τρόπο τις απόψεις αυτές. Ο καθένας έχει δικαίωμα να εκφράζει την γνώμη του, όποια και να είναι αυτή. Δεν δημοσιεύονται συκοφαντικά ή υβριστικά σχόλια και όσα είναι γραμμένα με κεφαλαία γράμματα. Τέτοια μηνύματα θα διαγράφονται όποτε εντοπίζονται.