από metereologos.gr
Κυριακή 27 Μαΐου 2018
 
 
Αποστολάκης Γιάννης Σεφ, συνιδιοκτήτης του εστιατορίου Fatto, Θουκυδίδου 76, Αλιμος, τηλ.: 6987497497 

Μύδια αχνιστά με φρέσκα μυρωδικά

Η αλµύρα της θάλασσας στο πιάτο σας
Μύδια αχνιστά με φρέσκα μυρωδικά
Φωτογραφίες: Γιώργος Δέτσης, εκτέλεση συνταγών: Βίκυ Κουμάντου
εκτύπωσημικρό μέγεθος  μεγάλο μέγεθος

 

Ενας µεζές που δεν χρειάζεται έξτρα αλάτι. Τα µύδια θα βγάλουν την αλµύρα της θάλασσας στο πιάτο σας.

Υλικά (για 4 άτοµα)

  •  1 κιλό µύδια
  • 1 σκελίδα σκόρδου, ψιλοκοµµένη
  • ½ ποτηράκι κρασιού έ.π. ελαιόλαδο + 1 κ.σ. επιπλέον για το σοτάρισµα
  • ½ ποτήρι νερό
  • 10 φύλλα φρέσκου δυόσµου
  • 10 φύλλα φρέσκου βασιλικού
  • ξύσµα από 2 λεµόνια, ακέρωτα

Εκτέλεση

Καθαρίζουµε εξωτερικά τα µύδια µε σύρµα κουζίνας κάτω από άφθονο τρεχούµενο νερό. Αφαιρούµε το «γένι»,

Tip: Πετάμε τα μύδια που είναι ανοιχτά πριν απ’ το μαγείρεμα και όσα μείνουν κλειστά ύστερα απ’ αυτό.
κρατώντας το µύδι µε το ένα χέρι και τραβώντας το «γένι» µε το άλλο µε µια απότοµη, κοφτή κίνηση.

Σε βαθύ τηγάνι, σε µέτρια προς δυνατή φωτιά, σοτάρουµε το σκόρδο σε 1 κ.σ. ελαιόλαδο. Προσθέτουµε τα µύδια µαζί µε το νερό και σκεπάζουµε το σκεύος. Δυναµώνουµε τη φωτιά και περιµένουµε µέχρι να ανοίξουν τα µύδια. Πετάµε τη µισή ποσότητα νερού που θα βγάλουν τα µύδια.

Σε µπολ ανακατεύουµε τα µυρωδικά και το ξύσµα λεµονιού µε το ελαιόλαδο και ρίχνουµε το µείγµα στο τηγάνι. Αφήνουµε να βράσουν για 1 λεπτό ακόµη, µέχρι να δέσει το λάδι µε το ζουµί από τα µύδια και να δηµιουργηθεί µια ελαφριά σάλτσα. Σερβίρουµε αµέσως.



Συνταγές περισσότερες ειδήσεις

εκτύπωσημικρό μέγεθος  μεγάλο μέγεθος

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Μύδια αχνιστά με σάλτσα αρωματικών και μπούκοβο 
Μύδια αχνιστά  
 
 
σχόλια (0)
 
 
απομένουν 700 χαρακτήρες
Τα πεδία που είναι σημειωμένα με * είναι υποχρεωτικά
 
Τα μηνύματα που δημοσιεύονται στο χώρο αυτό εκφράζουν τις απόψεις των αποστολέων τους. Το ΒΗΜΑ δεν υιοθετεί καθ’ οιονδήποτε τρόπο τις απόψεις αυτές. Ο καθένας έχει δικαίωμα να εκφράζει την γνώμη του, όποια και να είναι αυτή. Δεν δημοσιεύονται συκοφαντικά ή υβριστικά σχόλια και όσα είναι γραμμένα με κεφαλαία γράμματα. Τέτοια μηνύματα θα διαγράφονται όποτε εντοπίζονται.