Εχω δοκιμάσει σχεδόν όλα τα αλεύρια της Trinity Farm σε ψωμιά και πίτες, ακόμη και μπριός, και έχω ξετρελαθεί με τη μοναδική υφή τους και την ξεχωριστή γεύση που δίνουν στο τελικό αποτέλεσμα.
Ηρθε και η ώρα του γλυκού τραχανά από Triticum dicoccum ολικής άλεσης, ή αλλιώς Ζέα, ένα από τα αρχαιότερα σιτηρά. Μαγειρεμένος με γάλα, σε τραχανόπιτες ή ακόμη και σε μια σαλάτα, σαν ταμπουλέ, είναι θεϊκός!
Βio Μελισσάνθη, Δημοκρίτου 13, Κολωνάκι, τηλ. 210 3638 850
