Γαριδομυδοπίλαφο με ρεβίθια

Γαριδομυδοπίλαφο με ρεβίθια

Προετοιμασία 20′

Αναμονή 12 ώρες

Μαγείρεμα: 1,30 περίπου

Υλικά για 4 άτομα

100 γραμμ. ρεβίθια

αλάτι και πιπέρι

½ φλιτζ. έ.π. ελαιόλαδο

2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες

1 φινόκιο (το τρυφερό μέρος), σε λεπτές φέτες

500 γραμμ. μύδια, πλυμένα και καθαρισμένα

1 φλιτζ. λευκό ξηρό κρασί

150 γραμμ. γαρίδες, χωρίς το κέλυφος και το κεφάλι

2 φλιτζ. ρύζι αρμπόριο ή καρολίνα

3 φλιτζ. νερό

1 φλιτζ. άνηθο, ψιλοκομμένο

Διαδικασία

Μουλιάζουμε τα ρεβίθια αποβραδίς. Την επομένη αλλάζουμε το νερό και τα βάζουμε να βράσουν. Θα χρειαστούμε περίπου 1 ώρα ή έως ότου μαλακώσουν τα ρεβύθια. Τα αλατίζουμε 10 λεπτά προτού τα κατεβάσουμε από τη φωτιά.

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια, το σκόρδο και το φινόκιο για 4-5 λεπτά. Προσθέτουμε τα μύδια, δυναμώνουμε τη φωτιά, ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά και σβήνουμε με το κρασί. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε 2-3 λεπτά να ανοίξουν τα μύδια. Οσα μύδια δεν ανοίξουν τα πετάμε.

Ξεσκεπάζουμε την κατσαρόλα, βγάζουμε τα μύδια και τα αφήνουμε στην άκρη. Προσθέτουμε τις γαρίδες, το ρύζι, το νερό, τον άνηθο, πιπέρι και τα ρεβίθια. Μόλις πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και αφήνουμε το φαγητό σκεπασμένο, έως ότου πιει όλα τα υγρά του. Προς το τέλος ρίχνουμε ξανά τα μύδια στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε.