YΛΙΚΑ (για 4 άτομα)
Προετοιμασία: 10′ – Μαγείρεμα: 40-50′
40 ml. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
500 γρ. κιμά από λάπα
250 ml χυμό ντομάτας
200 γρ. φρέσκια ντομάτα ξεφλουδισμένη, χωρίς τους σπόρους και ψιλοκομμένη
2 κ.γ. ζάχαρη
1 σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη
4-5 μοσχοκάρφια
2 μικρά ξυλάκια κανέλας
αλάτι, πιπέρι
300 γρ. αρακάς φρέσκος (ή κατεψυγμένος)
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Για να ξεφλουδίζουμε πιο εύκολα την ντομάτα, την βουτάμε για 2-3 δευτερόλεπτα σε βραστό νερό. Επειτα την ξεφλουδίζουμε προσεκτικά, αφαιρούμε τους σπόρους και την κόβουμε σε μικρά καρέ. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά καρέ.
Σε μια κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει. Προσθέτουμε τον κιμά ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πάρει χρώμα. Χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά και αφήνουμε τον κιμά να μαγειρευτεί μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά του. Ρίχνουμε τον χυμό της ντομάτας, την φρέσκια ντομάτα, τη ζάχαρη και 1½ ποτήρι νερό.
Προσθέτουμε το σκόρδο, τα μοσχοκάρφια και τα ξυλάκια κανέλας, αλατοπιπερώνουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για περίπου 30-40 λεπτά, προσθέτοντας νερό, αν χρειαστεί. Δέκα λεπτά πριν από το τέλος, ρίχνουμε τον αρακά και αφήνουμε να σιγομαγειρευτεί. Προσοχή αν επιλέξουμε φρέσκο αρακά θα χρειστεί περισσότερη ώρα για να μαγειρευτεί. Προτού σερβίρουμε, αφαιρούμε την κανέλα και τα μοσχοκάρφια.
