από metereologos.gr
Τετάρτη 25 Απριλίου 2018
 
 
Λαζάρου ΛευτέρηςΙδιοκτήτης του εστιατορίου Βαρούλκο (Κουμουνδούρου 52, Μικρολίμανο, τηλ. 210 5228 400) 

Τσιπούρες με φινόκιο στη λαδόκολλα

Αποφύγετε να αντικαταστήσετε το φρέσκο θυμάρι της συνταγής με αποξηραμένο, για να μη χάσετε την ένταση που έχει το άρωμά του
Τσιπούρες με φινόκιο στη λαδόκολλα
Φωτογραφία: Παναγιώτης Μπελτζινίτης, εκτέλεση συνταγής-food styling: Στέλιος Μαστοράκος
εκτύπωσημικρό μέγεθος  μεγάλο μέγεθος

 

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα)

2 τσιπούρες των 500 γρ., καθαρισμένες (ζητάμε από τον ψαρομανάβη να βγάλει το κεντρικό κόκαλο αφήνοντας
το ψάρι ολόκληρο)

2 μικρά φινόκιο (μαραθόριζες), σε λεπτές φέτες

1 καρότο, σε μπαστουνάκια

1 κολοκύθι, σε μπαστουνάκια

2-3 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι

100 ml έ.π. ελαιόλαδο

ξύσμα από 1 μοσχολέμονο (λάιμ), ακέρωτο
 
ξύσμα από 1 λεμόνι, ακέρωτο

αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αλατίζουμε εξωτερικά τα ψάρια. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το φινόκιο, το καρότο, το κολοκύθι, το θυμάρι, το ελαιόλαδο και τα ξύσματα. Αλατοπιπερώνουμε και γεμίζουμε με αυτά εσωτερικά τα ψάρια.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220oC. Απλώνουμε 2 διπλά μεγάλα κομμάτια λαδόκολλα στον πάγκο εργασίας. Βάζουμε κάθε ψάρι στο κέντρο ενός φύλλου λαδόκολλας και διπλώνουμε το χαρτί σαν φάκελο. Κλείνουμε καλά τις άκρες με αλευρόκολλα (αλεύρι και νερό σε παχύρρευστο χυλό), χρησιμοποιώντας πινέλο.

Bάζουμε τους φακέλους με τα ψάρια σε ένα πυρέξ και ψήνουμε για 20 λεπτά στον φούρνο.


 




Γευσιγνώστης περισσότερες ειδήσεις

εκτύπωσημικρό μέγεθος  μεγάλο μέγεθος

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Τσιπούρες με ντοματίνια και βασιλικό 
Τσιπούρες σεβίτσε 
 
 
σχόλια (0)
 
 
απομένουν 700 χαρακτήρες
Τα πεδία που είναι σημειωμένα με * είναι υποχρεωτικά
 
Τα μηνύματα που δημοσιεύονται στο χώρο αυτό εκφράζουν τις απόψεις των αποστολέων τους. Το ΒΗΜΑ δεν υιοθετεί καθ’ οιονδήποτε τρόπο τις απόψεις αυτές. Ο καθένας έχει δικαίωμα να εκφράζει την γνώμη του, όποια και να είναι αυτή. Δεν δημοσιεύονται συκοφαντικά ή υβριστικά σχόλια και όσα είναι γραμμένα με κεφαλαία γράμματα. Τέτοια μηνύματα θα διαγράφονται όποτε εντοπίζονται.